Arroz al horno con calabaza



Arroz al horno con y ¡en calabaza!. Me habían hablado de este plato típico de Vilafamés, al norte de Castellón y como en casa somos fans absolutos del arroz al horno, no hemos dudado en probarlo. La mejor presentación para el arroz al horno más otoñal: la calabaza asada le aporta un toque dulce y sabroso al arroz.
Lo hemos preparado siguiendo nuestra receta tradicional, la única novedad es que lo hemos cocinado en esta cazuela tan especial: la de la calabaza que previamente hemos asado y vaciado.
Es un plato que llena bastante, puesto que el arroz se toma junto con las "paredes" de la cazuela, así pues, hay que contar con menos cantidad de la habitual que pongamos de arroz.
Y por último, tendremos en cuenta que a la hora de cocerse, la calabaza sigue soltando algo de jugo, por lo que la cantidad de caldo que pondremos será en la proporción 1- 1 (misma cantidad de caldo que de arroz).
Una presentación espectacular y una combinación deliciosa que merece la pena probar:
Ingredientes:Para 4 personas:
- 1 calabaza
- Costillas de cerdo y magro a tacos (al gusto, con una tira de costillas y unos tacos, basta)
- 1 vaso de arroz
- 1 vaso de garbanzos secos
- 1 longaniza roja y 1 morcilla de cebolla
- 1 tomate
- 1 patata pelada a rodajas
- 1 cabeza de ajos
- Sal, colorante
Preparación previa:


1.- Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior. Para calcular la cantidad, utilizo el mismo volumen de garbanzos que de arroz (en este caso, 1 vaso de garbanzos) *
2.- Cortamos la calabaza por la mitad y la ponemos a asar en el horno a 180 º C alrededor de 1 hora, hasta que la carne esté blandita.
Con ayuda de una cuchara, vaciamos el interior hasta dejar una pared de al menos un dedo de grosor. Reservamos la calabaza asada del interior, con la que podremos preparar un jugoso bizcocho de yogur, una tarta con chocolate, un flan...

Preparación del arroz:
1.- Preparamos el caldo para el arroz:
- Calentamos una cucharada de aceite en la olla.
- Pelamos y cortamos a rodajas la patata y la sofreímos. Reservamos.
- En el mismo aceite sofreímos la carne ya salada.
- Añadimos la cabeza de ajos y le damos una vuelta.
- Incorporamos el agua: doble volumen de agua que de arroz más un poco y dejamos cociendo con los garbanzos y un poco de sal** el tiempo indicado según la olla (en la mía, que es rápida en 10 minutos están cocidos).
2.- Precalentamos el horno a 200ºC.
- En la "cazuela" de calabaza ponemos la longaniza y la morcilla en crudo, desmenuzada o entera (al gusto). Añadimos el arroz, la carne, los garbanzos, la cabeza de ajos, las patatas reservadas, el caldo caliente (doble volumen que de arroz) y un poco de colorante.

- Hornear 40 minutos. Dejar reposarNota:
* una opción muy aconsejable es congelar los garbanzos una vez los hemos tenido en remojo. Los secamos y los congelados en bolsas herméticas. De esta forma, siempre los tenemos disponibles.
Cuando los necesitemos, no hay más que añadirlos al caldo caliente.
** la calabaza es bastante dulce, así pues, esta vez tendremos que incorporar un poco más de sal de la habitual.
*** en cuanto a cantidades, como he dicho anteriormente, al tomarse el arroz junto con la calabaza, llena bastante. Para cuatro personas, utilicé un vaso de arroz que cociné en media calabaza y fue más que suficiente.

Fuente: este post proviene de Cuchara, cucharilla, cucharón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

De nuestro recetario tradicional siguen saliendo estas recetas que enamoran. Guisos sencillos, de los de "toma pan y moja", que nos hacen rebañar el plato y disfrutar de la comida. Es un pla ...

Me encantan estas recetas tradicionales que con pocos ingredientes terminan en platos espectaculares. Esta cazuela es un clásico de mi madre que también podemos preparar con otros pescados como rape o ...

Los guisos tradicionales no pueden faltar en nuestra cocina. Con buena materia prima y elaboraciones sencillas vamos a obtener deliciosos platos que nos trasladan a la cocina de nuestras madres. Hoy c ...

Etiquetas: Arroces y Pastas

Recomendamos

Relacionado

Arroz

"Refrany; Arròs i carabassa amb poc nhi ha massa" Arroz i calabaza, con poco hay demasiado.Pues hoy os traigo un arroz al horno especial, ya que lo he cocido dentro de una calabaza, en lugar de cazuela y os aseguro que resulta un plato exquisito, pues la calabaza le da un sabor especial. Llevo varios días intentando subir la receta, pero algún duendecillo está jugando conmigo y no me per ...

recetas de primeros estrella arroz ...

El Arroz al horno es un plato de la Comunidad Valenciana que nació como aprovechamiento del cocido, de ahí que sus ingredientes sean garbanzos, carnes diversas, tocino, morcilla, caldo….  Se le añaden rodajas gruesas de tomate y una cabeza de ajos como decoración. Ingredientes: 2 vasos de arroz. 1 litro de caldo de cocido. 1 bote de garbanzos cocidos. 400 gr. de tomate triturado. 400 gr. de ...

arroces reto cocinamos con reina recetas de primeros

Este mes en el reto cocinamos con Reina nos hemos ido a la Comunidad Valenciana y nos ha propuesto cocinar uno de los arroces mas representativos de esa comunidad, el arroz al horno. El origen de este arroz es el aprovechamiento de los restos del cocido, por lo que sus ingredientes principales son los típicos que se le ponen al cocido. Yo he oído hablar mucho de este arroz , pero nunca me he atr ...

recetas de primeros arroz-cereales

Este de hoy es un plato típico del Levante peninsular. Aún recuerdo los veranos en el pueblo de mi madre, donde este plato se medio preparaba en casa y la cocción se hacía en el horno de la panadería, por eso en algunas zonas también se le conoce como "arròs passejat" (paseado). A medida que el bienestar y la tecnología llevaron hornos a casi todas las casas, la costumbre se ha ido perdi ...

general arroces arroces made in valencia ...

O el mundialmente conocido Arròs al forn. Me atrevería a decir que aunque no es ni una décima parte de famoso que la paella, este arroz es el favorito de los valencianos. Conozco quien te dice, con la boca pequeña y mirando hacía atrás asegurándose de que nadie le oye, que no le gusta la paella, pero aún no conozco a nadie que me haya dicho que no le gusta un buen arròs al forn. Se trata de una r ...

general arroces

Aprovecho que hoy es el día del padre y fiesta grande en la Comunidad Valenciana en honor a su patrón San José, para dejaros esta receta con el ingrediente estrella de esta tierra y con una variante, quizás no tan popular como la afamada paella pero igualmente deliciosa. Se prepara en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Según información recogida de la Red, se puede e ...

recetas de primeros arroces

Con esta receta participo en el reto de Isa Reina.Es la primera vez que hago un arroz al horno y la verdad es que ha salido muy rico, en parte por utilizar un arroz bomba que no se pasa y por supuesto porque el resto de ingredientes eran muy buenos, sobre todo el caldo de cocido. Bueno aquí os dejo mi aportación a este reto. Ingredientes para dos personas: Una tira fina de tocino fresco 8 costille ...

recetas de primeros

Siguiendo con nuestra "operación bikini" hoy os presento una receta de arroz al horno... Es una receta típica valenciana, así que me perdonen los valencianos que seguro que la hacen mucho mejor que yo, pero tengo que decir que mi arroz también sale muy rico...jejejeje!!! Lo ideal es hacerlo es una cazuela de barro, pero como no tenía (acepto regalos..jijijiji), la he hecho en una cazuel ...

recetas de primeros arroz embutidos ...
ARROZ AL HORNO, CON CARIÑO DE MADRE.

ARROZ AL HORNO. Os acordáis de esa tarta de manzana tan rica que me envió Pakito?... pues ahora se ha superado enviándome esta riquísima receta de arroz al horno, un plato muy típico de Valencia, y uno de mis favoritos, así es como lo hace su madre,y como lo haré yo a partir de ahora. Seguro que no nos ha anotado el mejor ingrediente, que es el cariño con el que lo prepara y que se adivina al lee ...

recetas de primeros arroz

En casa somos muy arroceros, no hay semana que no comamos arroz, pero esta vez tengo que reconocer que yo no he sido la cocinera, el arroz al horno siempre lo hace Iván, mi marido. Además, tengo la suerte de que es muy ordenado, así que no me preocupa que se meta en la cocina ya que lo deja todo en su sitio, así que por una vez me vais a permitir que me de el lujo de daros envidia. Ya sé que cada ...