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Arroz con leche (4)

Ingredientes para 4 comensales

Arroz de grano redondo 100 gr. leche 1 1/2 l. mantequilla 50 gr. azúcar 100 gr. brandy 1/2 de chupito cointreau 1/2 de chupito corteza de limón 1 unidad corteza de naranja 1 unidad canela 1 palito canela en polvo yemas de huevo 2 unidades vainilla en polvo 1 golpe agua 1 1/2 de vaso sal 1 pizca

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Se cuece la corteza de naranja, limón, canela, los licores y la vainilla. Cuando empieza a hervir, se incorpora el arroz. Cuando éste ha absorbido el agua, se añade la mantequilla y se va añadiendo la leche al mismo tiempo que se remueve la mezcla, hasta que vaya espesando. Añadir sal. Medio vaso de leche que habremos reservado se batirá con las yemas y se añade al final al arroz, junto con azúcar. Tras removerlo, debe hervir unos minutos. Finalmente, se desechan las cortezas y la canela. Se enfría en cuencos individuales y justo antes de servir se añade canela en polvo y se requema.
Fuente: Fotografías cedidas por el Centro de Información Turística de Asturias. Fotógrafo: Kike Llamas
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