Este mes, en el Reto Cocina Regional Italiana tenemos como anfitriona a Cristina, de Cuinem? . En esta ocasión yo me he decantado por la receta dulce, un budino al latte di mandorle típico de Puglia aunque para mi se parece más a un arroz con leche denso, así que de esta manera os lo presento.
Puglia está situada en el tacón de la bota que es Italia. Está bañada por el mar Adriático, así que la zona es preciosa. Tanto que mientras escribo esto, sólo me apetece estar allí.
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INGREDIENTES (para 4 personas):
Arroz bomba: 300 gramos.
Leche de almendras: 1 litro.
Azúcar: 150 gramos.
Mantequilla: 50 gramos.
Yemas de huevo: 4.
Canela: una rama.
Vainilla: un vaina.
Sal: una pizca.
Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 626.
Hidratos de carbono: 103 gramos.
Grasas: 20 gramos.
Proteínas: 11 gramos.
Precio (por ración): 1,36.
ELABORACIÓN (tradicional):
En un cazo ponemos abundante agua a hervir y cocemos el arrozdurante 3 minutos. Lo escurrimos y lo pasamos bajo el grifo de agua fría.
En una cacerola ponemos a calentar la leche de almendras, el azúcar, la vainilla y la canela. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz, la mantequilla, la saly las yemas de huevo. Las yemas las añadiremos de una en una y removiendo cada vez que echemos una.
Cocinamos durante 20 minutos sin dejar de remover. Si vemos que se va quedando muy seco, podemos añadir más leche.
Servimos en recipientes individuales y los metemos en la nevera durante 30 minutos por lo menos.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Ponemos en la olla la leche de almendras, la canela y la vainilla. Tapamos y cocinamos una hora en alto.
Añadimos el arroz y la mantequilla, mezclamos y cocinamos una hora más en alto.
Por último, añadimos las yemas de huevo (de una en una y removiendo cada vez que echemos una), el azúcar y la sal. Mezclamos bien y dejamos que se cocine otra hora en alto.
Repartimos la mezcla en raciones individuales y lo dejamos en la neveradurante 30 minutos, como mínimo.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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