Arroz con Pitu de Caleya byJose

Me ha molestado muchísimo la información que aparecía estos días en muchos medios y RRSS sobre la cantidad de comida que se tiraba en Navidad. En mi casa, os aseguro que no se tira nada de nada, excepto algún olvido neveril que nos da una rabia horrible. Con los restos del Pitu de Caleya que cenamos en Fin de Año, byJose preparó un exquisito Arroz para la comida del día de Año Nuevo, os contaré l ...

Uauhhhhhhh esto si que es un espectáculo, este Pitu de Caleya que preparó byJose para mi cumple, era de los de verdad. Creo que corrió varias veces el Marathon de Tapia de Casariego por caleyes, jajaja, qué exquisitez!!. Fijaros qué pintón tiene. Pitu de Caleya, Puré de Patata y Aceite con Trufa byJose: 1 Pitu de Caleya 1,250 Kg. de Cebolla 1 Pimiento Verde Italiano 1 Zanahoria 1/2 Tarro de Pimi ...

El pitu de caleya es la raza autóctona de Asturias del pollo de corral, criado de manera natural sin piensos, solo a base de lombrices, caracoles, hierba, maíz... por eso es una carne más oscura y con muy poca grasa. Se suelen preparar cuando tengan entre 6-8 meses aprox. el peso en este caso fue de 3 kilos 700 g y tenía 7 meses. Resumen de la receta en vídeo INGREDIENTES 1 pitu de caleya 3 o 4 ...

Como ya te conté de un Pitu de Caleya o de un Pollo se aprovechan hasta los andares, jajajajj. Con su famoso espíritu, preparamos un caldo o fumet, por supuesto byJose guisó el Pitu, que estaba de escándalo y yo me dediqué a preparar un Paté de aperitivo, con los higaditos y demás que me los habían dado totalmente limpios, tengo que decir que salió delicioso. #aquínosetiranada. La cantidad que obt ...

Sigo reciclando, nos ha sobrado un poco de Pitu de Caleya, que ya sabes que byJose prepara de escándalo, la receta te la enseñé aquí y así le queda, ummm Cuando hablo de Pitu de Caleya, a veces me preguntan, ¿como es? pues mira es así de guapo, por cierto, la foto la he cogido de aquí: Tengo también en la nevera el Paté que hice con sus hígado que te enseñé aquí, Aunque si no te apetece p ...

Hace tiempo que ya compartí la receta de como hacer PITU CALEYA pero en los últimos que preparamos decidí apartar unas pechugas, las piqué y congelé para posteriormente hacer albóndigas, a ver qué tal, y ayer fue el turno de hacerlas, buscando otra cosa en el congelador di con las pechugas picadas y directamente las saqué para la nevera a descongelar, el procedimiento os lo cuento ya mismo, como a ...

Hace unos dias, estuvimos en Nastura y, además de su excelente arroz con pitu de caleya, te recomiendo una riquísima tortilla vaga de merluza. byJose la ha versionado y la ha preparado con bacalao....éxito total. Tortilla vaga de Bacalao, Mayonesa de su Pilpil, Wakame y Piparras, byJose Bacalao: 2 Tacos de Bacalao (fresco y desalado) Aceite de Oliva Virgen Extra Ajo en Polvo Mayonesa de su Pilp ...

Os quiero dejar esta receta sencilla de pollo con arroz en paella y que preparé con pollo de campo, es decir pollos de corral, no industriales y criados en libertad, nada tienen que ver con los pollos que solemos comprar habitualmente: los de granjas avícolas industriales. Este es el secreto de un buen arroz campero, hecho como se cocinan muchos en España, con este recipiente tan característico e ...

Una de las recetas que siempre que la elaboro me recuerda mi infancia. la receta que siempre me ha gustado preparar, pues por los recuerdos digo yo, cuando se sacrificaban los pollos en casa a limpiar y pelar las patas de los pollos, si los pollos ya que eramos 10 en casa con los padres, osea que no era solo un pollo, luego con los años me vengo a otra ciudad y lo sigo haciendo con mis suegros. S ...

Llevo todo el mes de febrero dándole vueltas a qué preparar para el reto Coocking the chef del maravilloso chef peruano Gastón Acuria. Hay muchísima información sobre sus recetas en internet. Tiene muchas recetas explicadas personalmente por él en youtube. Yo apenas lo conocía, pero hay mucho que descubrir, tanto sobre su cocina como sobre su sencillez y generosidad. Creo que la cultura gastronómi ...