Ingredientes para 5 comensales
Camarones 1/2 kg. tomate grande 2 unidades cebolla en rama 1 taza ají 2 unidades cebollas rojas 2 unidades diente de ajo 3 unidades aceite 2 1/2 de cucharada vinagre 1 cucharada sal arroz 1/2 kg.Cocinar los camarones sin sal, reservar el agua. Quitar la piel del camarón, reservar y aparte se pican los ingredientes. Agregar el aceite y el vinagre (que no sean fuertes) y mezclar todo lo que esta picado con los camarones y sofreirlos. Luego se machacan las cabezas del camarón, a estas se le echa el agua reservada y se cuelan cuando se haya sofreido todo se le agrega el agua se deja hervir y luego se le añade el arroz. Se deja secar y se tapa, se va volteando hasta que el grano esté blando y se sirve acompañado con plátano asado.
Fuente: CECILIA CAMPO