Hola amigos, hoy vamos a preparar arroz, ¡Arroz meloso con sepia y coliflor!, una comida muy sana y de cuchara, con verduras de varios tipos y excelente fumet de pescado, un delicioso plato preparado paso a paso para que aprendas los trucos y consejos para cocinar este riquísimo arroz.
Ingredientes:
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1 Litro Caldo o fumet de pescado
200 g Arroz tipo redondo
1 Sepia
1 Pimiento Rojo
1 Cebolla
3 Tomates maduros tipo pera
2 Dientes de ajo
1 Coliflor
3 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Al gusto Sal
Al gusto Colorante alimentario amarillo (Opcional)
Al gusto Hebras de azafrán
Al gusto Pimentón dulce de la Vera
Preparación:
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Preparamos la verdura troceando menudo 1/4 de pimiento, media cebolla y 2 dientes de ajo, también rallaremos el tomate, la coliflor la lavamos bien y troceamos en ramitos pequeños ( yo he utilizado 350 gramos de coliflor), la sepia la limpiamos de aletas y partes duras del interior, la troceamos en pedazos de tamaño medio y con todos nuestros ingredientes preparados comenzamos a cocinar.
Ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas de aceite y cuando este bien caliente incorporamos la sepia, a fuego fuerte la doramos hasta que este sellada la sacamos de la sartén y reservamos, añadimos otras 2 cucharadas de aceite a la sartén y a fuego medio cocinamos un poco el ajo picado, añadimos la cebolla y el pimiento, rociamos una pizca de sal y sofreímos hasta que este pochado, añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que el jugo del tomate se haya evaporado, tostamos en un lateral de la sartén las hebras de azafrán y revolvemos todo el conjunto, añadimos el pimentón removemos rápidamente e incorporamos el arroz, lo cocinamos durante un minutito removiendo sin parar y añadimos el caldo ( el triple de caldo que de arroz) ponemos colorante al gusto (Opcional), removemos bien y añadimos la coliflor, cuando comienza a hervir añadimos la sepia y cocemos a fuego fuerte 5 minutos probamos de sal y rectificamos si es necesario, después bajamos el fuego a temperatura media - baja , cocinamos durante 13 minutos más moviendo la sartén con movimientos de vaivén de vez en cuando y añadiendo más caldo si es necesario y tapando la sartén los últimos 3 minutos, una vez el arroz cocido dejamos reposar unos minutos también tapado y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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