Ingredientes:
- 2 pimientos rojos.
- 3 tomates maduros.
- 1 diente de ajo.
- Una cucharadita de comino.
- 1 huevo cocido.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es asar los pimientos en el horno, aunque si os da pereza este plato por el calor que hace los podéis comprar ya asados y os saltáis este paso, en el supermercado Mercado hay unos de gran calidad. No obstante, si decidís realizarlos aquí os dejo este enlace: http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com/2015/05/ensalada-de-pimientos-asados-con-bonito.html.
Una vez que tenéis los pimientos listos y en láminas, peláis y cortáis los tomates en cubos sin pepitas y los ponéis a freír con el diente de ajo el aceite, el comino y la sal. Cuando ya estén un poco refritos, añadís los pimientos en láminas o trozos y lo dejáis otros diez minutos más. Sacáis, le echáis el huevo cocido en trocitos por encima y ya está listo para servir.
Tiempo de preparación: 55 minutos.
Gasto: 2 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.
Fuente: este post proviene de Blog de Mandi28, donde puedes consultar el contenido original.
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