Atun en salsa de pimientos tricolor



Hoy toca Atun estamos en epoca de levantadas de Almadrabas y que mejor forma que hacer un taco de Atun. Muchas veces nos preguntamos como hacer el atun para que no se nos pase cuando lo hacemos en una salsa y en el que yo lo voy a dejar en un punto para guardar todo su aroma, sabor y cocinandolo en esta maravilla de salsa de pimientos.
Vamos a la receta.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 2 personas

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

INGREDIENTES:

500 g de lomo de Atun
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento amarillo
1/2 Pimiento rojo
2 Pimientos morrones
2 Tomates rojos
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
1 copa de Vino Fino
200 ml de Fumet
3 cda de Aceite de Oliva

PREPARACION:

1º Pondremos a calentar el aceite y marcamos el lomo de atun lo que es dorando en general. Retiramos y reservamos.
2º Pondremos en ese mismo aceite los ajos picados, los pimientos y cebolla en finas julianas rehogamos hasta pochar toda la verdura.
3º Regamos con el vino y dejamos que reduzca
4º Metemos en un vaso de batidora los morrones y los tomates y se lo añadimos a la salsa. Dejamos durante 3 minutos a fuego moderado y moviendo de vez en cuando.
5º Pondremos el lomo y añadimos 200ml de Fumet de pescado. Aqui ya va en el gusto de cada uno y a mi permitirme deciros que me gusta un pelin por debajo de su punto, para esto ha sido exactamente 10 minutos y dandole vuelta de vez en cuando.

Buen provecho



   

Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

POSTRES Delicioso y sencillo postre en el que dificultad no vamos a tener y por supuesto podemos combinar con helados, cremas pasteleras, natas montadas etc etc. He utilizado peras conferencias para ...

ENSALADAS Y PASTAS Hoy turno para una ensalada de las que me gustan realizar por su elaboracion en el que a los que nos gusta cocinar nos vamos a distraer bastante. Siempre habia pensado en lleva ...

PESCADOS Y PASTA Es turno para palometas es muy versatil a la hora de cocinar y hoy he elegido realizarla con fideos aunque no dejo de reconocer que como he dicho se puede hacer fritas, en adobo, e ...

Recomendamos

Relacionado

pescados salsas

Bueno creo que ya es hora de ir haciendo algo con el pescado por excelencia de la Semana Santa que sin lugar a duda es el bacalao y en el que acompañaremos con una salsa que tambien contrasta de lujo se trata de una sencillita pero riquisima Salsa de Piquillo. Asi pues vamos a ello De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos COMENSALES: 2 ...

mariscos pescados

Hoy pescado con merluza, hoy marisco con gambones y hoy una salsa con piquillos, todo lo juntamos en uno y creo que poco mas vamos a necesitar para esta receta estupenda. Asi pues vamos con ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 20 minutos COMENSALES: 2 personas INGREDIENTES: 4 rodajas de Merluza unos 800 g aprox. 4 Gambones grandes 8 Pim ...

Pescados

PESCADOS Llegan los atunes a los mercados ya que es tiempo de almadrabas y la verdad que no podia faltar una receta con uno de los pescados mejor aprovechado sin lugar a duda ya que si en tierra es el cerdo en el mar no cabe duda de que es el atun. Hoy os he traido una de esas recetas muy sana por el que vamos a vaporizar el atun dentro de una deliciosa salsa de pimientos. Asi pues vamos a ello. D ...

primeros platos pescados tapas

Hola a todos hoy nos vamos con unos champiñones portobellos y lo vamos a rellenar con un atun fresco cortado a dados pequeños, en el que le vamos hacer un tomate natural y cubrimos con bechamel, queso y gratinamos. Pero creo que lo mejor es ver la receta. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos INGREDIENTES: 5 Champiñones Portobello g ...

pescados tapas

Me encanta el atun por su versatilidad, por su forma de adaptacion a la hora de trabajar para hacer un plato y por supuesto por su aprovechamiento el cual se aprovecha todo desde cola a cabeza. Y como no podria ser menos he querido traeros unas albondigas guisadas de una forma muy tradicional y sencilla en el que estoy seguro os va gustar. Asi pues vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del ...

pastas pescados

Hoy turno para el atun y la pasta ya son varias las recetas en la que el rey de los tunidos aparece entre mis recetas y no podia ser menos combinándolo con pasta. Vamos hacer un poco de cocina tradicional con un buen vino de mi Jerez y dandole un toque de cocina oriental Asi pues vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 2 personas TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO D ...

Pescados Salsas

PESCADOS Cuando el atun entra en mis recetas me gusta la versatilidad que nos va dar a la hora de cocinar. Hoy la receta es facil, sencilla y vamos aprender como hacer una reduccion o balsamico con vinagre de Jerez en el que la acompañaremos de un fondo de pimientos tricolor que le va dar vistosidad y por supuesto sabor. Asi pues vamos a ello De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 2 p ...

primeros platos pescados

Hoy el turno es para el pescado y sin lugar a duda uno de los que mejor juego dan a la hora de cocinar y en su resultado a la hora de salsear este es sin lugar a duda el Bacalao. Vamos a hacerle una receta sencilla en el que los morrones la va acentuar y le va dar un toque muy especial a este plato. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 min ...

segundos platos pescados merluza

Hola volvemos con merluza en el que como va siendo habitual la sencillez se une a esta receta y junto a su espectacular combinacion de merluza y piquillo nos va dar un resultado de muy buenos sabores. ¿pasamos a la receta? De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 20 minutos COMENSALES: 2 personas INGREDIENTES: 500 g de Lomo de Merluza 1 lata de ...

primeros platos mariscos pastas

Vuelvo con pasta casera esta vez con cintas o fetuccine, le voy a realizar una salsa de pimientos rojos con tomates en el que agregando unos mejillones fresco obtendremos una salsa muy marinera, llena de sabor y por supuesto muy natural y sana. ¿Lo vemos y la hacemos? De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos COMENSALES: 4 personas ING ...