Hoy toca Atun estamos en epoca de levantadas de Almadrabas y que mejor forma que hacer un taco de Atun. Muchas veces nos preguntamos como hacer el atun para que no se nos pase cuando lo hacemos en una salsa y en el que yo lo voy a dejar en un punto para guardar todo su aroma, sabor y cocinandolo en esta maravilla de salsa de pimientos.
Vamos a la receta.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos
INGREDIENTES:
500 g de lomo de Atun
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento amarillo
1/2 Pimiento rojo
2 Pimientos morrones
2 Tomates rojos
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
1 copa de Vino Fino
200 ml de Fumet
3 cda de Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º Pondremos a calentar el aceite y marcamos el lomo de atun lo que es dorando en general. Retiramos y reservamos.
2º Pondremos en ese mismo aceite los ajos picados, los pimientos y cebolla en finas julianas rehogamos hasta pochar toda la verdura.
3º Regamos con el vino y dejamos que reduzca
4º Metemos en un vaso de batidora los morrones y los tomates y se lo añadimos a la salsa. Dejamos durante 3 minutos a fuego moderado y moviendo de vez en cuando.
5º Pondremos el lomo y añadimos 200ml de Fumet de pescado. Aqui ya va en el gusto de cada uno y a mi permitirme deciros que me gusta un pelin por debajo de su punto, para esto ha sido exactamente 10 minutos y dandole vuelta de vez en cuando.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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