jose carlos monje Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Albóndigas de atún fresco encebollado



Me encanta el atun por su versatilidad, por su forma de adaptacion a la hora de trabajar para hacer un plato y por supuesto por su aprovechamiento el cual se aprovecha todo desde cola a cabeza. Y como no podria ser menos he querido traeros unas albondigas guisadas de una forma muy tradicional y sencilla en el que estoy seguro os va gustar.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 10 minutos
COMENSALES: 4 personas
INGREDIENTES:
500 g de Atun fresco
1 Cebolla
1 Cebollita nueva
2 diente de Ajos
1 cda de Perejil
1 cda de Oregano fresco
1 hoja de Laurel
1/2 cda de Pimenton dulce
1 copa de Vino de Jerez
1 cda de Vinagre de yema de jerez
20 g de migas de pan
2 cda de Harina
3 cda de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

PREPARACION:
1º Con un cuchillo picaremos finamente el atun

2º Picamos la cebollita nueva y el perejil y lo mezclamos con el atun

3º En un vaso de batidora echamos el vino, migas de pan, oregano fresco, sal y pimienta. Batimos y mezclamos.

4º Liaremos y haremos pequeñas albondigas, pasaremos por harina y reservamos.

5º Empezamos el fondo donde echaremos la cebolla cortada a juliana con aceite de oliva, dejaremos que ablande y añadiremos el pimenton rehogamos ligeramente por ultimo el vinagre de yema, dejaremos reducir ligeramente.

6° Pondremos las albóndigas y le añadiremos un poco de fumet si fuese necesario, aunque tengo que decir que para un buen atún rojo con que dore ligeramente en el encebollado es mas que suficiente para que guarde todo su sabor y jugosidad.

Buen provecho


   

Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de Chocolate y Merengue

POSTRES Ya llevaba tiempo sin hacer algo dulce y que mejor forma que haciendo una deliciosa tarta de chocolate y merengue. Me encanta esta tarta como queda y en sabor conseguimos un contraste muy pe ...

Riñones al Jerez

TAPAS Hoy vuelvo con Riñones al Jerez un aperitivo clásico y que estoy seguro que os diréis que ya lo he realizado en mi blog, pues si así es pero viendo, probando y haciendo me he dado cuenta de q ...

Atún con balsámico de Jerez

PESCADOS Cuando el atun entra en mis recetas me gusta la versatilidad que nos va dar a la hora de cocinar. Hoy la receta es facil, sencilla y vamos aprender como hacer una reduccion o balsamico con vi ...

Etiquetas: pescadostapas

Recomendamos

Relacionado

carnes tapas

Albóndigas en salsa de Cabrales

Hoy es turno para unas excelentes albondigas acompañada de una magnifica salsa de cabrales. El queso Cabrales ya sabemos todos su sabor caracteristico por lo que rebajandola con la nata para darle suavidad su resultado nos dara un toque sutil, de jugosidad y de elegancia en esta salsa realizada con las albondigas. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos TIEMPO DE ...

carnes tapas

Albóndigas en salsa de pimienta

Unas maravillosas albondigas de pollo como estas con una clasica salsa pimienta es mas que autentica delicia para deleitarnos con un plato completisimo y de un sabor inconfundible. Me ha encantado y os encantara estas albondigas De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos COMENSALES: 4 personas INGREDIENTES: Para las Albondigas: 500 g de ...

primeros platos pescados tapas

Champiñones Portobello rellenos de atún fresco

Hola a todos hoy nos vamos con unos champiñones portobellos y lo vamos a rellenar con un atun fresco cortado a dados pequeños, en el que le vamos hacer un tomate natural y cubrimos con bechamel, queso y gratinamos. Pero creo que lo mejor es ver la receta. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos INGREDIENTES: 5 Champiñones Portobello g ...

pastas pescados

Pasta gigine con atún Fresco

Hoy turno para el atun y la pasta ya son varias las recetas en la que el rey de los tunidos aparece entre mis recetas y no podia ser menos combinándolo con pasta. Vamos hacer un poco de cocina tradicional con un buen vino de mi Jerez y dandole un toque de cocina oriental Asi pues vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 2 personas TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO D ...

pescados

Hamburguesas de atún fresco

Es turno para el rey de los tunidos, tengo que decir que es un pescado que se adapta de diferentes formas de hacer y son muchas las recetas por las que se puede realizar, pero os habíais hecho la pregunta de hacer hamburguesas con atun fresco, pues bien hoy vamos hacer algo diferente y que estoy seguro de que va gustar desde el mas peque al mas mayor. Tambien me gustaria decir en lo que a diferen ...

segundos platos pescados

Atun en salsa de pimientos tricolor

Hoy toca Atun estamos en epoca de levantadas de Almadrabas y que mejor forma que hacer un taco de Atun. Muchas veces nos preguntamos como hacer el atun para que no se nos pase cuando lo hacemos en una salsa y en el que yo lo voy a dejar en un punto para guardar todo su aroma, sabor y cocinandolo en esta maravilla de salsa de pimientos. Vamos a la receta. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COM ...

carnes guisos

Costillas de cerdo adobadas

Para una costilla de cerdo adobadas bien guisada se deberian reunir algunas cositas muy simples en el que una carne fresca, el vinagre de vino y las especias es parte fundamental para obtener un plato de coste economico pero de resultado espectacular. Asi pues yo os invito a realizar estas costillas que estan de rechupetes. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos ...

primeros platos pescados albóndigas ...

Albóndigas de pescado con algas Wakame

Hoy nos toca algo que desconocia, que no habia llegado a utilizar en mis recetas y que me ha dado muy buena sensacion por lo que a resultado, sabor, aroma y vista son unas albondigas de pescado con algas wakame. He realizado unas albondigas con pescadilla y gambas y acompañaremos con verduras variadas y estas algas que la verdad sea dicho me ha encantado lo que realza su sabor en cualquier receta ...

entrantes tapas verduras ...

Albóndigas de calabacín

Que tal como estais todos hoy vamos hacer algo bien sano en el que hasta los mas peques van a gustarle, por que ya sabemos que son los que menos les hace gracia el comer verduras, pues aqui estoy seguro de que no rechazaran por su textura, por suavidad y eso si por su sabor. Asi pues como digo siempre pasemos a ver esta receta por que os va a encantar seguro. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Tit ...

primeros platos pastas pescados

Tortellinis de berenjenas con atún fresco

Que buena sensacion me he llevado con esta receta y por supuesto me ha encantado este tipo de pasta en el que no dejo de reconocer que como una pasta casera poco se le podra igualar pero hoy quiero traeros unos Tortellinis de berenjenas comprado en Lidl la cual para mi opinion particular ha sido espectacular acompañarla con esta salsa de atun fresco. Pero lo mejor sera ver que hemos realizado con ...