comunidades

Albóndigas de pescado con algas Wakame

 


Hoy nos toca algo que desconocia, que no habia llegado a utilizar en mis recetas y que me ha dado muy buena sensacion por lo que a resultado, sabor, aroma y vista son unas albondigas de pescado con algas wakame.
He realizado unas albondigas con pescadilla y gambas y acompañaremos con verduras variadas y estas algas que la verdad sea dicho me ha encantado lo que realza su sabor en cualquier receta marinera.
Asi pues entremos a ver como hacer esta receta.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos.
TIEMPO DE COCCION: 35 minutos

COMENSALES: 5 personas (40 albondigas aprox.)

INGREDIENTES:
Para las albondigas:
2 lomos de Pescadilla
250 g de Gambas arroceras
1/2 Cebolla nueva
1 cda de Perejil
15 g de migas de Pan
25 ml de Leche
Harina
Sal y Pimienta

Para la Salsa:
25 g de Algas Wakame
1/2 Cebolla
3 dientes de Ajos
1 Zanahoria
1 Pimiento verde
1 Tomate maduro
1 cda de Salsa de Soja
1 cda de Salsa Perrins
Sal y Pimienta


PREPARACION:

1º Le diremos al pescadero que nos saque los lomos aunque si os atreveis no es muy coplicado siempre y cuando un buen cuchillo afilado es fundamental para sacar los lomos.


Sacamos su espina central, cortamos la ventresca y sacamos la piel de los lomos con un cuchillo fino. Con todos los deshechos haremos un caldo


2º Hidratamos las algas


3º Pasamos al fondo donde pochamos zanahoria, ajos, cebolla, pimiento en aceite de oliva, posteriormente añadimos el tomate y dejaremos que se haga durante unos 3 minutos removiendo de vez en cuando


4º Colamos el caldo y cubrimos el fondo con 1 litro aprox. dejamos reducir unos diez minutos a temperatura suave. Lo pasamos por la batidora y lo colamos, volvemos a ponerlo y añadimos las algas ya hidratadas. Hervimos durante 15 minutos.


5º Pasamos a las albondigas donde picaremos el pescado y las gambas finamente.


En el vaso de la batidoras pondremos las migas de pan remojada en leche, cebolla nueva, perejil, sal y pimienta, batimos y mezclamos con el pescado y las gambas. Si vemos que se nos queda muy blando añadiremos un poco de pan rallado para que se compacte


6º Liamos en pequeñas albondigas, harinamos y freimos. Las vamos incorporando a la salsa y llevamos a hervir durante 5 minutos.
Buen provecho


   

Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

GUISOS Hoy comienzo de semana sin carne ni pescado receta de la baja Andalucia en el que el alcaucil y las habas son los protagonistas de esta sencilla y sabrosa receta. El alcaucil para los que de ...

CARNES Me encanta el cochinillo y esta receta de hoy mas que lo aconsejo en el que dificultad no lleva y de lo unico que requiere es de tranquilidad en mucho fuego moderado, las especias que sean de ...

CARNES Hola a todos es turno para un clasico de la cocina en el qque vaos a realizar un Strogonoff de Ternera. Su realizacion es muy sencilla donde los protagonistas son una buena ternera de 1ª acom ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos ensalada

Ya hacia tiempo que no traia a mi blog una ensalada y como no podia ser menos queria hacer presencia de algas en el que para hacerla mas marinera la acompañaremos de pulpo y anchoas. Asi pues pasemos a esta ensalada de muy buenos contrastes De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos COMENSALES: 2 personas INGREDIENTES: 2 Cogollos 50 g Algas Wakame 4 Anchoas caseras ...

recetas de segundos

Ingredientes: 1 Merluza fresca de 1,5 a 2  kgs. aprox. 1/2 kg de gambones 1 tarro de Algas Wakame al natural  Aceite de oliva virgen extra Framoliva Perejil Ajos Sal Pimienta negra Patatas Pimiento rojo y verde Cebolleta Vino blanco Caldo de pescado (lo haremos con las cabezas y espinas de merluza y gambas) Instrucciones: ... leer más

general ensaladas

Ingredientes (2 personas): - 200 gr. de puré de patatas - 4 hojas de lechuga - 2 lonchas de salmón ahumado - 1 huevo duro - 2 cucharadas de algas wakame deshidratadas - Mantequilla - 10 cucharadas de leche - Aceite - Sal Elaboración: 1º Hervir las patatas en la olla express. 2º Hidratar las algas wakame. 3º Preparar el puré con 1 cucharada de mantequilla, sal, leche y patata. 4º Añadir en un molde ...

Crea tu propio menú Entrantes Tapas de masas y hojaldres ...

INGREDIENTES 110 g de harina de trigo 110 g de mantequilla 1 l de fumét de pescado Pimienta blanca Nuez moscada Sal Para el relleno; 250 g de gambas 100 g de cebolla picada muy fina Aceite de oliva Para el empanado: Harina Huevos Pan rallado 30 g de alga wakame en polvo ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE GAMBAS Y ALGAS WAKAME Primero empezaremos por hacer una velouté, sustituyendo la leche por caldo ...

mariscos pescados tapas

Aqui teneis un pincho de esos que vais a alucinar y sorprender a todos los invitados que tenga la suerte de deleitarlo. Es suave, es dulce, es sutil y es ideal para ponerlo en canapes o canastillas en donde un poco de wakame que para los que desconoceis es un alga marina, un poco de marisco variado y una buena mayonesa casera de remolacha es mas que suficiente para hacer un buen entrante. Asi pues ...

Seguimos cocinando semillas de quinoa, en este caso aderezadas por las riquísimas algas wakame. Ingredientes (2 personas): 1 tacita de semillas de quinoa 1 cucharada sopera de algas wakame 8 tartaletas pequeñas 1 lata de atún en aceite 4 espárragos de lata gordos 4 aceitunas rellenas Aceite en spray Preparación: Comenzamos por hidratar las algas de wakame, dejándolas sumergidas unos 15 minutos en ...

sopas sopa oriental wakame

La Sopa oriental fusion es un plato delicioso y lleno de nutrientes que combina unos alimentos espectaculares. Entre los que podemos encontrar el alga wakame o las setas shiitake. Las algas son un alimento habitual en la cocina asiática, en concreto la wakame es un ingrediente de ensaladas y sopas, como en este caso. Poseen grandes propiedades culinarias y nutritivas. Son ricas en minerales y olig ...

En esta ocasión os traigo una ensalada realizada por Silvia, mi mujer, la cual hizo también la foto, se trata de una ensalada de algas. Personalmente prefiero el sabor de las algas wakame, que el gusto de las algas dulse, pero para diversos paladares existen diferentes productos. Aunque en la foto las algas dulse parecen negras, realmente su color es rojizo, las algas wakame son verdes. Ingredient ...

carnes tapas

Hoy es turno para unas excelentes albondigas acompañada de una magnifica salsa de cabrales. El queso Cabrales ya sabemos todos su sabor caracteristico por lo que rebajandola con la nata para darle suavidad su resultado nos dara un toque sutil, de jugosidad y de elegancia en esta salsa realizada con las albondigas. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos TIEMPO DE ...

carnes tapas

Unas maravillosas albondigas de pollo como estas con una clasica salsa pimienta es mas que autentica delicia para deleitarnos con un plato completisimo y de un sabor inconfundible. Me ha encantado y os encantara estas albondigas De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos COMENSALES: 4 personas INGREDIENTES: Para las Albondigas: 500 g de ...