Bacalao al ajo confitado

Ingredientes para None comensales

Bacalao lomos cebolletas 2 unidades puerro 1 unidad pimiento verde 1 unidad pimiento rojo 1 unidad tomates en lata perejil romero tomillo laurel aceite ajos 3 cabezas aceite de oliva 1/2 l. mayonesa 1 tazón vino de jerez 1 copa

En un cazo o sartén y a fuego muy muy lento, confitar los ajos, hasta que estén prácticamente cocidos. A la mayonesa le añado la carne de los ajos confitados, que paso previamente por un colador para que no quede ningún rastro de fibrillas, lo mezclo bien y reservo. En una sartén con un poco de aceite, donde se han confitado los ajos, se fríe el bacalao a fuego fuerte por la parte del pellejo para que este se dore, no hace falta darle la vuelta ya que tiene que terminar de hacerse en el horno. En una fuente de horno se coloca el sofrito como fondo y el bacalao encima cubierto con la mayonesa al ajo confitado, se hornea a 180°-200°. No hacer demasiado para que no quede seco, lo justo para que este bien caliente y la superficie doradita.
Fuente: DOLORSS