Hoy publico esta receta de Bacalao con tomate que prepara mi madre siempre en casa. Es una receta muy fácil pero que está riquísima y nos gusta mucho.
Ingredientes:- Bacalao salado (2/3 trozos por persona)
- Harina
- Tomates maduros (2/3 por persona)
- Aceite de oliva
- Pan
Preparación:
Desalar el bacalao:3 días antes de cocinar lavar el bacalao, ponerlo en un recipiente, cubrirlo con agua. Desalarlo en la nevera. Hay que cambiarle el agua una vez al día.
Cuando se vaya a cocinar, Escurrir el agua del bacalao y colocar los trozos encima de papel absorbente.
Sofreirlo en aceite de oliva rebozándolo previamente con harina. Reservar tapado para que no se enfrie.
Si hay demasiado aceite quitarle un poco y en este aceite sofreir, a fuego lento, los tomates partidos por la mitad.
No olvidarse de un buen trozo de pan, indispensable para este plato.
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