BAGELS
INGREDIENTES
UNIDAD
CANTIDAD
HARINA 000
Grs.
500
Miel
Grs.
30
Sal fina
Grs.
7
Agua
Cm3.
250
Levadura Fresca
Grs.
15
Azucar
Grs.
20
LIQUIDO PARA POCHAR
INGREDIENTES
UNIDAD
CANTIDAD
AGUA
Litros
4
Miel
Grs.
200
DECORACION
Semillas de Amapola
Grs.
30
Semillas de Sésamo blanco
Grs.
30
CLARA DE HUEVO
UNIDAD
1
PREPARACION: MASA
Colocar en el bol de maquina todos los ingredientes menos la sal, amasar durante 7 minutos aproximadamente, luego agregar la sal y continuar el amasado durante dos minutos más. Dejar descansar durante 5 minutos, estirar y dividir en pastones y ovillar formando cilindros de 2 centímetros de diámetro (tipo baguette). Dejar descansar 5 minutos, luego fraccionar la masa en piezas entre 15 a 22 cm dependiendo del tamaño deseado. Unir las puntas y apretar bien. Dejar lavar a ¾ de fermentado. Pochar durante 2 minutos en el líquido, pintar con claras y decorar con semillas. Terminar la cocción al horno a 200 °C hasta dorar.