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Bagels auténticos

Creo que todos sabéis a estas alturas que soy fan incondicional de Verónica y de su blog Cocinando para mis cachorritos, y no es para menos, ya que todo lo que pruebo de su blog sale genial, a la primera y además me ha servido para perderle el miedo a los panes. Y para muestra un botón, aquí tenéis estos pedazo de bagels que han salido de su blog, que no son más que unos panecillos salados con forma de donut muy típicos en Nueva York, con los que uno se hace bocadillos impresionantes, como el nuestro de cordero asado.





Ingredientes (salen unos seis bagels grandecitos):
510gr de harina de fuerza
20gr de mantequilla
1 pizca de sal
300ml de agua templada
10gr de levadura fresca
Semillas de sésamo y amapola

Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua templada.

Ponemos todos los ingredientes menos el sésamo y la amapola en la cubeta de la panificadora y seleccionamos nuestro programa de amasado y levado (el mío dura unas dos horas).

Desgasificamos la masa y la cortamos en unas seis porciones que pesen más o menos lo mismo.

Damos forma de donut a cada porción y la colocamos sobre papel de horno cortado en trozos individuales.

Hervimos abundante agua en una olla y precalentamos el horno a 200º

Cocemos los bagels durante un minuto en agua hirviendo uno a uno, y al sacarlos los pasamos a la bandeja del horno y les ponemos encima las semillas que queramos.

Una vez hayamos pasado todos los bagels por agua, los horneamos entre 20 y 30 minutos.

Los sacamos y dejamos que se enfríen en una rejilla.



Notas:
Estos panes tienen una miga blanda perfecta para hacerse un buen bocadillo tipo burger 

Se conservan perfectamente de un día para otro (el de cordero de arriba lo hice en un día y el de pollo al día siguiente) sin perder la textura siempre que se guarden en un recipiente hermético.

También podéis congelarlos y prepararlos en cualquier momento. 

Si os pasa como a mí y por la humedad parece que la masa se pega un poquitín al papel de horno, podéis solucionarlo echando en la olla todo, el bagel con el papel de horno, ya que con el agua se despegará. 

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