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Lomo de cerdo sobre cesta chow mein

Es por casi todos conocido que me encanta la comida asiática en general, y como no puedo irme a China, a Japón o a Tailandia, pues vaya, que me traigo yo el continente a casa y dejo que los dragones americanos vuelvan a casa.
Esta receta es muy sencilla, basta con preparar una salsa de inspiración oriental sobre la cual cocinaremos el lomo de cerdo, y que presentaremos de una forma muy original: sobre una cesta de fideos fritos chow mein. ¿Mola o qué?
cerdo-chow

Huelga decir que si no encontráis alguno de los ingredientes que menciono más abajo en la ficha de la receta, podéis sustituirlos por otros. Por ejemplo, en la foto de abajo podéis ver claramente la flor de loto crujiente que usé para decorar, pero si no la encontráis pues no tenéis por qué poner nada, o podéis decorar con… yo qué sé… una rama de perejil, por decir algo. Igualmente, hay mogollones de tipos de salsa de soja, usad la que más os guste o la que tengáis en casa, y lo mismo con las setas, podéis dar vuestro toque a la receta.
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Como veis es un plato que llama mucho la atención por su presentación y desde ya os aseguro que esto si lo preparáis en casa os va a servir para que cualquier invitado alucine pepinillos con vuestras habilidades culinarias, así que no me bultéis más y echad un vistazo a la ficha, imprimidla, llevadla al súper y a darle a la vitro. Ah, bueno, y enseñadme qué tal os ha salido para que me muera de la envidia.
LOMO DE CERDO SOBRE CESTA CHOW MEIN
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Preparación

Cocción

Total


Autor: lemonandtangerine.com
Alérgenos: soja, gluten, pescado
Raciones: 2
Ingredientes

125ml de salsa de soja oscura

125ml de agua

25ml de vinagre de arroz

25gr de ketchup

20gr de jengibre

2 dientes de ajo

2 ramas de cebollino

70gr de fideos chow mein

150gr de lomo de cerdo

100gr de setas shiitake

Flor de loto crujiente para decorar

Elaboración

Empezamos haciendo las cestas fritas cociendo los fideos chow mein en abundante agua siguiendo las instrucciones del fabricante. Enfriamos, escurrimos bien y freímos con ayuda de dos arañas de cocina, poniendo un puñado sobre una de las arañas, extendiéndolo y apretándolo con la segunda araña. Sujetamos ligeramente con una goma para que mantenga la forma y freímos durante unos cinco minutos a fuego medio hasta que el aceite deje de hacer ruido y los fideos tengan un color ligeramente dorado. Retiramos, ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Hacemos la salsa poniendo en una olla la soja, el vinagre, el ketchup, el jengibre, el ajo y el cebollino. Reducimos la salsa hasta que espese ligeramente y colamos.

Troceamos el lomo de cerdo y laminamos las setas shiitake.

En una sartén vertemos la salsa y añadimos el cerdo troceado y las shiitake laminadas, cocinamos suavemente y servimos sobre la cesta decorando con flor de loto crujiente.

3.4.3177

 
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