Cómo hacer bagels

Bagel, el donut salado o el bollo en forma de donut

receta bagels




Menuda semanita!! Estoy casi-casi con electroencefalograma plano. Necesito una cura de sueño, o un finde de actividad cero. ¡Que porras! me conformo con dormir 7h seguidas una noche cualquiera!! Uno de los principales culpables de mi cansancio son los bagels. Me lío, me lío...y de un desayuno con pastas en la oficina deriva a una megafiesta bagels vs donuts para 30 personas (Mañana os enseño como ha quedado la party office). Total, la primera vez que cocino bagels y hago 80 de un tirón!! (esta historia me recuerda mucho al 1.5 kg de pedos de  monja, que os expliqué aquí, no tengo remedio...).

Los bagels es un pan en forma de rosquilla o donut. Lo interesante de este bollo, a parte de la forma, es que antes de hornear se hierven unos minutos. Así, se consigue un interior denso y un exterior ligeramente crujiente. Pero vamos a lo importante. La receta de los bagels:

bagels


Ingredientes: 

(14-16 bagels medianos)

750 gr de harina

1 sobre de levadura seca de panadero

430 ml de agua templada (+ o - 40º)

4 c.p. de aceite de oliva

2 c.s. de azúcar

1. c.p. rasa de sal

c.p.: cuchara postre

c.s.: cuchara sopera

Preparación bagels:

En un bol mezclar todos los ingredientes, primero con las varillas eléctricas (las de masa, que tienen forma de tirabuzón) o con una cuchara, o con las varillas manuales... hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.

Enharinamos las encimera, y continuamos amasando la masa hasta que este fina (sin grumos). En este punto ya deje cualquier tipo de glamour y daba golpes a la masa con el rodillo de madera, no queda muy Pro, pero la masa quedó fina-fina.

Volvemos a poner la bola de masa dentro el bol, la tapamos con un paño, y dejamos reposar en un lugar cálido 1h o hasta que doble el volumen (sobretodo que doble el volumen, ir con cuidado estos días de frío y lluvia que las masas tardan más en subir).

Una vez la masa haya doblado, amasamos hasta sacar el aire acumulado, volvemos a tapar y dejamos reposar 10 minutos más.

Pasado 10 minutos, dividimos la masa en 14-16 bolitas (aprox., bolas algo más grandes que un huevo). Las trabajamos un poquito y les hacemos un agujero central de unos 3-5 cm de diámetro (3-5 cm es la teoría, la verdad es que la masa se retrae y el agujero queda más pequeñito). Tapar los bagels con un paño y dejar reposar 25 minutos.

(Ahora viene la parte guay, ya veréis) En un olla hervir 2 litros de agua con 2 cucharadas soperas de azúcar. Cuando empiece a hervir, echar los bagels y hervir unos 4 minutos, 2 minutos, voltear, 2 minutos más, sacar y dejar secar encima de un papel absorbente. Hervir los bagels de 4 en 4, o los que os quepan en la olla. Veréis que los bagels al hervir se hinchan un poquito.

Pre-calentar el horno a 200º. Pincelar los bagels con clara de huevo o leche para que tengan brillo. Podéis decorarlos con unas semillas de sésamo, queso rallado o romero y sal gorda... imaginación al poder! En la placa del horno se pueden juntar bastante, porque ya han crecido cuando hierven, sólo tener en cuenta que no se toquen.

Hornear unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar encima de una rejilla. 

Abrir por la mitad, rellenar y a disfrutar!!

Receta bagels


Los Bagels se pueden rellenar de mil formas distintas, como si fuera un sándwich. 

Ideas de relleno de bagel:

Queso en crema (tipo philadelphia, probad con la de ajo o finas hierbas) + salmón. esta combinación es el relleno clásico de bagel.

Margarina, jamón dulce y queso. (Calentito entra de vicio). También podemos añadir unas láminas de piña en su jugo y será un Tropical.

Vegetal: mayonesa, láminas de tomate, lechuga y atún.

Roquefort, nueces y láminas de pera.

Mallorquín: queso y sobrasada.

Queso en crema, huevo duro y aguacate.

rosquilla pan


Así, podríamos continuar hasta el infinito, jeje. Para gusto los colores. Además, no hace falta que os los coméis todos de golpe, se pueden congelar, luego cuando queramos un bagel unos minutos de micro o a la tostadora y listo! Que sólo queréis hacer 8, utilizar la mitad de los ingredientes. Que queréis hacer 80... estáis locos?! ¿De qué rellenaréis vuestros bagels?

Bsitos ;*

Delgraphica

Fuente: este post proviene de Blog de Marinadelgado, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Muffins de Salmón ahumado

Ya llega el calorcitoooo!! Seeeeeee! Cómo me gusta! Las cenitas en la terraza o los vermuts entre amigos que se alargan. Toca olvidarnos de los caldos, sopas y guisos, se abre la veda a las ensaladas, ...

Imprimible Eurovision 2015

Buenos días!! Esta mañana me he dormido un poquito pero ya tenéis aquí el imprimible para seguir la gala de Eurovision 2015 cómo si fueseis el mismísimo jurado del certamen. La gala es este sábado esp ...

Iven Oven y sus Flower cakes

Buen inicio de semana!! Por fin un finde en el que he cargado pilas a tope. Como me gusta cuando empieza el buen tiempo, los días largos, el solecito... sólo he cometido un error con la crema solar. M ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros amigos bagel ...

BAGELS CON JAMÓN DE PATO Y SALSA DE CURRY.

Pues hoy vamos a hacer otra receta de bocatas, que seguro que mañana ya nos ponemos a ensaladita!!. Hoy vamos a hacer unos bagels de jamón de pato que están de rechupete, la receta de los bagels ya la puse en el siguiente enlace BAGELS, pero la repetiré para que esté todo en la misma receta, eso sí será más corta que la original. Así que vamos a ello que OTRO DÍA LO VAMOS A FLIPAR!!!. INGREDIENTES ...

Panadería Recetas Videos ...

Cómo hacer bagels caseros

Cuando pensamos en bagels, nos hacemos la idea que es algo que solo que se consigue en Nueva York (?) o una preparación muy difícil, pero hoy te vamos a mostrar que con nuestro paso a paso, es muy simple hacerlos. Para los que no los conocen, los bagels son perfectos para hacer sándwiches salados o desayunar con manteca y mermelada. Súper esponjosos, se pueden comer tanto en frío como en caliente ...

PANES

Bagels

El bagel ha venido para quedarse. Este pan redondo con un agujero en el centro, según parece originario de la ciudad polaca de Cracovia, dio el salto a América de la mano de los panaderos judíos que huían de las calamidades de las dos grandes guerras mundiales del siglo pasado. Ahora ha hecho el viaje de vuelta. Parece que Europa ha redescubierto el bagel. Pero Nueva York siempre será la capital d ...

recetas de primeros aguacate brunch ...

Bagels clásicos de queso y salmón

Brunch es una palabra que se utiliza para designar la unión de breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo) o sea es una comida que se realiza en últimas horas de la mañana. Se pueden servir huevos, bollos, quiches, frutas pero incluso sopas, verduras, carnes, mariscos y panes artesanales. El concepto del brunch es muy extendido en los países anglosajones pero ya se esta haciendo más popular en el rest ...

cocinar masas sin gluten cocina sana ...

Bagels sin gluten: receta básica

¿Conoces los Bagels? Es un pan judío, de los judíos inmigrantes en Polonia. Tiene la particularidad de que primero se hierve y luego se hornea. Tradicionalmente se ha hecho con harina de trigo. Pero ya me he encargado yo de hacer una versión de bagels sin gluten para que los celíacos también podamos disfrutar de este maravilloso pan. Es una pan denso, algo chicloso y a veces va cubierto con semill ...

recetas de primeros pan

Bagels

Si aún no has probado los Bagels, estás en el lugar correcto porque te voy a enseñar a elaborar de manera muy sencilla estos deliciosos panes de origen polaco. Su ingrediente principal es la harina de trigo y tienen una peculiaridad y es que a la hora de elaborarlos, se hierven brevemente en agua antes de ser horneados dando lugar a una miga algo densa y con la corteza crujiente. Se suelen cubrir ...

verduras repostería fácil ...

Bagels

Tiempo aproximado: 2h 30min 10 bagels INGREDIENTES 500g de harina de fuerza 1 + 1/2 cucharadita de café de sal 1 sobre de levadura seca de panadería 275ml de agua (+1,5 l para hervir) 1 cucharada de té de azúcar (+50 g para hervir) 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 huevo Sésamo (o cualquier otra semilla) -opcional-ELABORACIÓN Mezclar el sobre de levadura con la cucharada de azúcar y 50 ml ...

Desayuno Panes Entrantes

Cómo hacer bagels caseros

Cómo hacer bagels caseros Hola a todos...Os traigo a continuación una receta de bagels que son pero no son, jajajaja, me regalaron un libro de cocina judía y los hice tal cual y resulta que aunque yo los he comido varias veces desconocía que los hervían previamente, de todas maneras sin hervir me quedaron suaves y buenísimos, digamos que son bagels express. Ahí os va... Ingredientes para la masa: ...

general desayuno pan

Bagels

Se me quita la contractura, estoy una semana bien y ¡chas! gripe pa"l cuerpo. ¿¡PERO POR QUÉ!? Soy gafe. He llegado a la conclusión de que soy gafe. El miércoles me empezó la gripe y bueno, desde ayer estoy un poquito muy afónica. El domingo era Manolo y desde ayer no tengo voz. Adoradme. En fin, menos mal que tenía esta receta en borradores para casos como este, porque esta semana no he ten ...

general carnes panes ...

Bagels auténticos

Creo que todos sabéis a estas alturas que soy fan incondicional de Verónica y de su blog Cocinando para mis cachorritos, y no es para menos, ya que todo lo que pruebo de su blog sale genial, a la primera y además me ha servido para perderle el miedo a los panes. Y para muestra un botón, aquí tenéis estos pedazo de bagels que han salido de su blog, que no son más que unos panecillos salados con for ...