Barquitas de lechuga con higo y boquerones



En esta ocasión he sustituido la ensalada por estas simples barquitas de lechuga, con un exquisito contraste de sabores.



Ingredientes (2 personas):



6 hojitas de cogollo de lechuga

1 higo fresco

6 lomos de boquerones en vinagre

Queso de untar a las finas hierbas



Preparación (10 minutos):



Lavamos y fileteamos el higo en 6 rodajitas.

Colocamos una generosa capa de queso de untar en el centro de cada hoja de lechuga.

Cubrimos con una loncha de higo.

Sobre cada loncha de higo colocamos un boquerón en vinagre.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

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