6 panes
INGREDIENTES
175 harina de fuerza
25 g de espelta
50 g de semolina
1 cucharada de té de levadura seca de panadería
1 cucharada de té de sal
1 cucharada de té de azúcar
160 ml de agua
semolina para el amasado final
ELABORACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes secos y vamos añadiendo poco a poco el agua templada y amasando hasta que tengamos una masa uniforme. Thermomix: Ponemos el agua en el vaso, programamos min/37º/vel 1. Después añadimos todos los ingredientes y amasamos 3 min/espiga. Dejamos reposar 5 min y volvemos a amasar 2 min/espiga.
Dejamos reposar la masa 10 minutos y formamos los panes.
Pesamos la masa y dividimos en seis porciones iguales (aprox. 70 g).
Formamos bolas con las porciones.
Cuando las tengamos todas, espolvoreamos la mesa con semolina.
Después, empezando por la primera que hemos hecho, vamos aplastándola con la mano hasta formar una circunferencia y permitiendo que la semolina se adiera.
Una vez que las tengamos todas, las dejamos reposar una hora tapadas por un paño.
Por último, en una satén con el fuego un poco más alto que mediado, untamos una cucharada de aceite y vamos haciendo los panes dándoles la vuelta de vez en cuando.
Los panes estarán cuando comiencen a dorarse por ambos lados.
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