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Ingredientes de las BERENJENAS REBOZADAS RELLENAS DE QUESO Y BEICON:
1 Berenjena1 Diente de Ajo
1/2 Cucharadita Comino molido
1 Huevo de tamaño mediano
3 Cucharadas de Maicena o Almidón de maíz
50 gr Beicon (Tocino ahumado, Panceta, bacón)
50 gr Queso Manchego rallado (Puede ser otro)
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes del empanado de las BERENJENAS REBOZADAS RELLENAS DE QUESO Y BEICON:
1 Huevo3 – 4 Cucharadas de Maicena o Almidón de maíz
1 Taza de Pan rallado, yo he utilizado Panko (Pan rallado japonés)
Sal
Pimienta negra recién molida
Abundante Aceite para freír, puede ser de Oliva, Girasol o Semillas
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Preparación de las BERENJENAS REBOZADAS RELLENAS DE QUESO Y BEICON:
1 Despuntamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de un centímetro y medio de grosor aproximadamente, con un cortador o un vaso recortamos un círculo de berenjena de su interior de modo que quede como un aro, una vez tengamos todas las rodajas con el circulo sacado las dejamos sumergidas en abundante agua con un poco de sal durante 15 minutos (Foto 1).Foto 1
2 Cortamos en trozos pequeños los círculos que hemos retirado de cada berenjena, cortamos en trocitos muy pequeños el ajo y lo ponemos junto a la berenjena, seguido ponemos una sartén amplia al fuego y con una cucharada de aceite, cuando este caliente añadimos el bacón, la berenjena cortada junto al ajo picado, una pizca de sal y pimienta molida, freímos a fuego fuerte durante unos 5 minutos, retiramos el sofrito a un plato y lo dejamos enfriar (Foto 2).
Foto 2
3 Una vez frio el sofrito le añadimos la Maicena, el huevo y el comino molido, mezclamos hasta integrar y seguido añadimos el queso rallado, mezclamos bien y reservamos esta mezcla para más adelante.
4 Retiramos las rodajas de berenjena del agua con sal y las secamos con servilleta de papel. Ponemos una bandeja con papel de horno en la base y encima colocamos todas las rodajas de berenjena, rellenamos cada cavidad con la mezcla anterior y con una cuchara repartimos el relleno para que rellene bien cada cavidad (Foto 3), después cubrimos la bandeja con papel film y las llevamos al congelador mínimo una hora.
Foto 3
SEGUIMOS —>>>>
5 Preparamos los ingredientes del empanado, en un recipiente ponemos un poco de Maicena, en otro batimos un huevo con un poquito de sal y pimienta y en otro recipiente ponemos abundante pan rallado; Una vez congeladas las berenjenas las rebozamos de una en una primero las pasamos por Maicena, después las mojamos en el huevo batido y seguido las rebozamos con el pan rallado presionando un poquito y las dejamos sobre la bandeja (Foto 4).Foto 4
6 Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén o en freidora, cuando el aceite este caliente pero no en exceso freímos las berenjenas por tandas hasta que estén bien doradas por las 2 caras, es conveniente que estén bien cocinadas por el centro ya que está congelado, las retiramos del aceite y las dejamos en un plato con servilleta de papel (Foto 5).
Foto 5
7 Una vez todas fritas las servimos acompañadas de una buena ensalada o con lo que nosotros queramos en cualquier caso deliciosas.
¡¡Probadlos os van a encantar!!
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Sugerencia:
CUADRADOS DE LIMÓN, LEMONIES O BROWNIES DE LIMÓN
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