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Bizcocho de aprovechamiento (con mantecados)

 
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INGREDIENTES:
3 huevos
230 gr de mantecados de canela
130 gr de mantecados de limón
130 gr de zumo de naranja
25 gr de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura tipo RoyalELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras con una pizca de sal y unas gotitas de limón. Reservamos.
Echamos los mantecados en el vaso y programamos 10 seg. Vel. 5.
Incorporamos las yemas, el zumo de naranja, la levadura y el aceite, programamos 10 seg. Vel. 5.
Volcamos la mezcla en un bol y añadimos poco a poco las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.
Pincelamos el molde con un poquito de aceite, volvamos la mezcla y horneamos unos 30-40 minutos. Vigilando, que cada horno es diferente.
 

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ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras con una pizca de sal y unas gotitas de limón. Reservamos.
Desmenuzamos los mantecados y los trituramos junto con las yemas, el zumo de naranja, la levadura y el aceite. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Volcamos la mezcla en un bol y añadimos poco a poco las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.
Pincelamos el molde con un poquito de aceite, volvamos la mezcla y horneamos unos 30-40 minutos. Vigilando, que cada horno es diferente.
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Fuente: La Cocinika de Ana. 

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