Es una receta muy fácil de hacer, te ánimo a hacerla, no te arrepentirás!
(Para un molde corona de 22 cm o 24 cm)
Ingredientes:
320 grs. de harina de trigo.320 grs. de azúcar moreno, panela o mascabado.
240 grs. de aceite de oliva suave, (girasol, maíz, canola).
4 huevos L.
450 grs. de puré de calabaza asada, (zapallo, auyama, ayote).
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
15 grs. de levadura química o polvos de hornear.
1 Cdta. de canela en polvo.
1/4 Cdta. de jengibre en polvo.
1/4 Cdta. de nuez moscada.
Una pizca de sal.
100 grs. de nueces troceadas.
Preparación:
Batimos los huevos junto con la pizca de sal 5 minutos a velocidad media.Añadimos el azúcar y batimos 2 minutos más.
Mientras batimos incorporamos el aceite, la vainilla y el puré de calabaza.
Tamizamos la harina junto con la levadura, la canela, la nuez moscada y el jengibre, añadimos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlo todo.
Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con una espátula hasta repartirlas por toda la masa.
Engrasamos el molde, echamos la masa y metemos en el horno precalentado a 180° grados, 70 minutos aproximadamente.
Comprobamos que esta hecho, pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.