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Bizcocho de claras con Thermomix

BIZCOCHO DE CLARAS CON THERMOMIX


Sí, esta es la famosa receta "Angel Food Cake", pero no lo he titulado así ya que no soy afortunada en tener el molde adecuado para tal dulce.

Así que lo he hecho con un molde convencional aún sabiendo que no quedaría como el típico bizcocho; bien altote.

BIZCOCHO DE CLARAS CON THERMOMIX


Igualmente, he querido hacerlo (por segunda vez) porque me encanta su textura compacta y dulce, Ummm, es el bizcocho ideal para mojar en leche ya que por mucho tiempo que lo tengas empapado no se deshace.

¿es necesario el molde para hacer un Angel Food Cake?, pues me temo que sí, pero si no te importa mucho la imagen y sí el sabor, entonces te valdrá cualquier molde (mejor que no sea de silicona).

BIZCOCHO DE CLARAS CON THERMOMIX

CON SIROPE DE FRESAS
Sobre todo no lo untes con spray antiadherente, tendrás que tener paciencia a la hora de desmoldar, pero si lo haces cuidadosamente con ayuda de una espátula (mejor de silicona), entonces no tendrás problema.



PARA UN MOLDE DE 25 CM.

12 claras de huevo pasteurizadas (no importa si están frías o a temperatura ambiente).

1/4 cucharadita crémor tártaro

1/4 cucharadita sal

250 gr. azúcar superfina (si no tuvieras, añade azúcar blanquilla al vaso y PROGRAMA 30 SEG. / VEL. 10)

1 cucharadita 1 tablespoon (tbsp) Extracto de vainilla / o pasta de vainilla

140 gr. harina de trigo con levadura incorporada, bizcochona

1/2 limón para limpiar el vaso y la mariposa

Azúcar glas para decorar



Precalentar el horno a 180º.

Exprime medio limón y empapa en papel de cocina. Pasa por el vaso y la mariposa de la Thermomix para limpiarlos bien.

Tamiza la harina, y el azúcar y reserva.

Añade al vaso las claras junto con el crémor tártaro y la sal. PROGRAMA 3 VEL. 2 durante 1 MINUTO

Continúa batiendo y aumenta la velocidad a VEL. 3 / SIN TIEMPO, comprobarás que se van blanqueando y montando hasta formar picos.

Baja nuevamente a VEL. 2 e incorpora el azúcar a cucharadas. Las claras adquirirán un aspecto brillante.

Para la Thermomix y comprueba que las claras están firmes.

Incorpora la pasta de vainilla, yo puse 1 cucharadita.

Baja nuevamente a VEL. 1, sin dejar de batir, incorpora la harina en dos veces.

Una vez hayas incorporado toda la harina, para la Thermomix y añade toda la masa a un bol.

Con ayuda de una espátula integra por completo la harina junto con el resto de de ingredientes añadidos.


Vierte en un molde (SIN ENGRASAR) y procura que la masa quede bien repartida.

Hornea en posición horno mitad menos uno durante 30 MINUTOS a 180ºC.

Vigila el bizcocho a los 20 MINUTOS, para evitar que no se dore demasiado.

Pincha con una brocheta, y si esta sale limpia, retira el bizcocho del horno, pon boca abajo y encima de una rejilla. Deja enfriar 1 HORA.

Pasado como mínimo 1 HORA, pasa una espátula por los lados del molde, 1 MUY CUIDADOSAMENTE para evitar que no se rompa, estará pegado pero es normal ya que no le hemos puesto mantequilla o spray antiadherente.


Da la vuelta al bizcocho y deja enfriar por completo, como 1 HORA MÁS.

Utiliza un cuchillo de sierra para cortar el bizcocho.

FUENTE: El rincón de Bea



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