Ingredientes para el bizcocho:
180 gr de azúcar común
3 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia de vainilla
100 gr de aceite de girasol
1 yogur natural (125 gr)
1 cucharada de ron
200 gr de harina común
20 gr de coco rallado
1 pizca de sal
1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde para tarta.
Ponemos en un bol el azúcar los huevos y la vainilla. Batimos hasta que blanquee y añadimos el aceite, sin dejar de batir. Agregamos el yogur y el ron incorporando bien. Por último agregamos la harina tamizada con la sal, el coco rallado y la levadura, integrando bien.
Volcamos la mezcla en el molde y cocinamos en el horno a 180º durante 45 minutos o hasta que esté cocido.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Ingredientes para el toffee:
100 gr de azúcar común
1 cucharada de ron
150 gr de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)
2 cucharadas de coco rallado
Elaboración:
Ponemos en un cazo el azúcar y la cucharada de ron. Llevamos a fuego fuerte y dejamos que se forme un caramelo cuidando que no se queme y cuando esté color marrón claro, incorporamos en tres veces la nata (crema de leche) tibia, removiendo permanentemente, cuando se haga espuma retiramos del fuego y seguimos removiendo. Volvemos a poner al fuego hasta que espese. Retiramos del fuego y añadimos el coco rallado. Dejamos templar.
Cubrimos con la salsa de toffee el bizcocho y decoramos con un poco de coco rallado.
La salsa de toffee la preparé con esta receta añadiéndole ron y coco, quedó taaaaaannn buena que no sobró ni una gota...
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