La verdad es que cada vez comemos menos dulce, bueno en general creo que cada vez comemos menos.Mi hermana como vive en Toledo trae siempre mazapanes de allí, que están de muerte!!!!, también compramos Felipes, mi padre es un apasionado y cuatro cosas mas.
Hoy traigo unos cupcakes bien ricos, en los que mezclo el chocolate y coco y además un toque de ron para darle alegría. Creo que están muy buenos y para estas épocas navideñas van estupendamente. Probais y me decis vale??
INGREDIENTES:
Base:
115 gr mantequilla
120 gr azúcar blanco
2 huevos
150 gr harina
50 gr cacao
1 y 1/2 cta levadura
110 ml leche de coco
60 ml ron
Frosting:
150 gr mantequilla
250 gr aúcar glass
90 gr chocolate blanco
30 ml ron
100 ml leche coco
PREPARACIÓN:
Base:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una mezcla grumosa, después sin dejar de batir incorporamos los huevos uno a uno.
A parte hemos tamizado la harina con la levadura y cacao que iremos incorporando a la mezcla anterior alternando con la mezcla de leche de coco y ron.
Una vez lista la masa rellenamos las capsulas que tenemos preparadas las 2/3 partes e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20 - 25 minutos.
Pasado ese tiempo sacamos, dejamos 5 minutos en el molde metálico para pasar a que enfrien totalmente en rejilla.
Frosting:
Derretimos el chocolate al baño maria o microondas y reservamos.
Se bate la mantequilla que tenemos a punto pomada junto con el azúcar tamizado. Una vez conseguida una masa homógena incorporamos el chocolate derretido que ya se nos ha enfriado. Y por último una mezcla de ron y leche de coco.
Introducimos la crema en manga y decoramos los cupcakes ya frios.
Espolvoreamos coco rallado y virutas de chocolate.
Si es que parecen árboles nevados
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: