Bizcocho de limón y galletas (sin lactosa)




Hace unos días fue mi cumpleaños. Cayó en un dia laborable y me apetecía celebrarlo con mis compañeros del cole.

No tenía mucho tiempo el día antes para hacer algo muy elaborado, pero para un bizcocho siempre hay tiempo. Así que me puse a ver si tenía los ingredientes necesarios teniendo en cuenta que varias de mis compañeras tienen intolerancias alimenticias. Y mira que bien, que tenía casi de todo lo que necesitaba. Y digo "casi de todo" porque no tenía suficiente cantidad de harina de espelta que es la que podía tomar una de mis amigas. Pero tenía galletas sin gluten y sin lactosa que trituradas se convirtieron en la "harina "que me faltaba.

En fin, un bizcocho sencillo, con ingredientes especiales, porque mis compañeros son únicos y especiales para mi. Creo que les gustó, o al menos disimularon muy bien, porque del bizcocho no quedaron ni las migas.

INGREDIENTES:

100 gr de galletas sin gluten y sin lactosa

2 yogures de soja natural

300 gr de azúcar

6 huevos

150 ml de aceite de oliva suave

15 ml de zumo de limón

ralladura de un limón

300 gr de harina de espelta

1 sobre y medio de levadura química marca Hacendado (no tiene gluten)

Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

Primero tenemos que pulverizar las galletas hasta hacerlas polvo. Lo podemos hacer con una batidora o picadora eléctrica, o con thermomix. En este caso trituramos 15 segundos a velocidad 8-10. Reservamos.

Ponemos los huevos, azúcar, aceite, zumo y ralladura de limón y los dos yogures en el vaso de la thermomix y batimos bien 30 segundos a velocidad 5.

Añadimos la harina, levadura y el polvo de galletas y volvemos a batir muy bien 30 segundos a velocidad 5 hasta tener una mezcla homogénea. Se puede hacer todo esto con una batidora normal.

Vertemos la mezcla en un molde desmoldable (el mío es de 26 cm) que habremos engrasado con un poco de margarina de soja y espolvoreado con harina de espelta. LLevamos al horno, con calor arriba y abajo, sin ventilador, 180º. Horneamos una hora, a los 45 minutos podemos pinchar con un palilllo el centro y ver si sale limpio. Entonces ya estaría listo. Lo dejamos enfriar dentro del horno apagado y con la puerta entreabierta.

Al servir adornamos con azúcar glass.

NOTA: Podemos usar ingredientes habituales como yogures normales, galletas tipo María y harina de trigo. Mi elección de este tipo de ingredientes es por las características de mis amigas. Si no tenéis problemas de intolerancias podéis usar lo que tengáis por costumbre.

Primero se trituran las galletas y se reservan.


Ponemos los huevos, azúcar, yogures, aceite, zumo y ralladura de limón. Batimos todo.


Añadimos harina, galletas molidas y levadura. Volvemos a batir.


Vertemos la mezcla en un molde engrasado. El mio era grande de 26 cm. Os da para doce o catorce raciones (o menos si sois muy hambrones jejeje). Horneamos.


Al desmoldar, ya en frío, podemos adornar con azúcar glass.


Un bizcocho muy esponjoso, con un sabor suave y delicado. ¡Os gustará!






Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os traigo una receta de guarnición muy rica. En mi casa las guarniciones se reducen casi siempre a patatas fritas, pero esta manera de servir las patatas ha tenido un éxito que no esperaba, hasta ...

Faltan tres día para la noche más mágica del año. Nervios, ilusión, fantasía y mucha magia son los ingredientes de este día. Pero si hay algo que no puede faltar además de lo que ya hemos señalado ...

Un buen picoteo casero debe tener un paté que se precie. Los patés son muy fáciles de hacer en casa, y muy rentables pues cunden mucho. No aguantan tanto como los industriales, claro, pero los ingred ...

Etiquetas: Postre

Recomendamos

Relacionado

Postre

Tenía una comida con amigos para este domingo. Iba de invitada pero me gusta llevar el postre, así hago recetas para el blog. En esta ocasión tenía que ser un postre sin gluten y sin lactosa pues mis amigos tienen intolerancias alimentarias. Y había que hacer algo rico y a poder ser bonito. Y creo que he conseguido las dos cosas, porque mirad que monada de tarta me ha salido y os aseguro que est ...

apto celiacos cookies sin gluten cookies sin tacc ...

Receta original: Detoxinista - Adaptación e imagina: Karla para "Recetas fáciles con Arroz" Buenísimas tardes, gente maravillosa!! Quiero compartir con ustedes dos recetas absolutamente maravillosas y sorprendentes!! Hoy vamos a hacer unas exquisitas galletas dulces con chips de chocolate usando.... chachan chachaaaaaan... GARBANZOS!!! Tras hacer el brownie con porotos negros empecé a ...

Hola cocinillas! Como va el fin de semana? Nosotros por fin de vacaciones! Y con este tiempo, aprovechando para desayunar y merendar en la terracita... que gusto! Hoy de nuevo quiero hablaros de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es. Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un ...

recetas dulces sin gluten sin lactosa ...

Como es sabido por todos, cada día son más las personas que tienen algún tipo de intolerancia, aunque debemos saber diferenciar entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimentaria. Las reacciones adversas a los alimentos se confunden frecuentemente con las alergias alimentarias. En muchos casos, dichas reacciones se deben a algún otro factor - quizás una intoxicación alimentaria, una aver ...

recetas postres bizcochos sin lactosa

Cada vez que llevo algún dulce al cole, me queda la espinita de no poder hacer algo que puedan comer todos mis compañeros. Tengo tres amigas que tienen problemas de intolerancias y siguen dietas muy estrictas en cuanto a los ingredientes utilizados. No puedo satisfacer a todas, porque la que es celíaca puede tomar azúcar. Otra es celíaca pero azúcar ni olerla y la tercera, ni azúcar, ni leche, ni ...

Consejos y técnicas Galletas Sin gluten

Muy buenas dulceros, como aprieta el calor, verdad? pero se nos sigue apeteciendo cosas dulces, asi que vamos a preparar galletas de chocolate sin gluten, son muy fáciles de hacer y aptas para todos los peques tengan intolerancias al gluten o no, ya veras con el paso a paso que os dejo, como no se os van a resistir. Galletas de Chocolate Sin Gluten...: Preparación: 15 minutos (+ tiempo de reposo, ...

bizcocho bizcocho sin alérgenos dulce ...

Hola!!!!! Ayer preparé un bizcocho de naranja apto para casi todas las alergias/intolerancias No lleva leche, ni gluten, ni huevo, ni soja, ni frutos secos... Y está rico si! INGREDIENTES: -300ml de zumo de naranja recién exprimido -250gr de harina de arroz Adpan -100gr de azúcar moreno -50ml de aceite de oliva virgen extra -1 sobre de levadura química (Molino Real) Empezamos precalentando el ho ...

Postre

Este bizcocho lo llevé hace unos días al colegio. No puedo llevar cualquier cosa, tiene que ser algo apto para compañeros que tienen intolerancias alimentarias, Así que preparé este rico bizcocho que no lleva harina ni lácteos. No sobró nada, lo que me da por pensar que no estaría muy malo jejeje Bueno, bromas aparte, la verdad es que quedó rico y tierno. Y el toque de las nueces le da un puntito ...

BIZCOCHO SIN GLUTEN

Cada día las intolerancias y alergias alimentarias crecen en nuestra sociedad, especialmente en niños. Por suerte las marcas y distintas cadenas alimentarias tienen ya a la venta un amplio abanico de productos para intolerantes o alérgicos a distintos alimentos. Sobre todo en productos sin gluten o sin lactosa. A los que, por suerte, y hasta el momento, estamos exentos de este tipo de alergias e i ...

RECETAS DE POSTRES SIN GLUTEN SIN LACTOSA

Este esponjoso y suculento pastel de chocolate y avellanas sin gluten ni lactosa decorado con flores de lavanda es irresistible para cualquier paladar. Nadie, nadie diría que es sin gluten. Os lo aseguro!! He hecho la prueba varias veces… La receta es de La Vegana Sevilla, deliciosa repostería vegana y para intolerancias que puedes conocer de cerca visitando su web. INGREDIENTES (Para un molde de ...