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Bizcocho de harina de arroz (sin gluten y sin lactosa)



Cada vez que llevo algún dulce al cole, me queda la espinita de no poder hacer algo que puedan comer todos mis compañeros. Tengo tres amigas que tienen problemas de intolerancias y siguen dietas muy estrictas en cuanto a los ingredientes utilizados. 

No puedo satisfacer a todas, porque la que es celíaca puede tomar azúcar. Otra es celíaca pero azúcar ni olerla y la tercera, ni azúcar, ni leche, ni trigo... en fin, que cada una tiene unas intolerancias distintas y es complicado hacer algo que les vaya bien a las tres. Pero como hasta ahora, la más perjudicada ha sido siempre Irene que no podía probar mis dulces ( las otras dos son intolerantes desde hace poco) he probado a hacer un bizcocho sin gluten y sin lactosa que es lo que ella no puede tomar.

Encontré un blog con muchas recetas sin gluten, los mundos de celiz, y de allí copié la receta añadiendo algunas cositas más, como las nueces y la canela y sustituyendo la harina de arroz por mitad maizena, mitad harina de arroz.

INGREDIENTES:

65 g de harina de arroz

65 gr de harina de maíz (maizena)

100 g de azúcar

60 g de aceite

2 huevos

1 sobre de levadura marca Hacendado

1 cucharadita de canela.

Ralladura de limón.

50 gr de nueces pecanas.

PREPARACIÓN:

Ponemos  todos los ingredientes ( menos las nueces) en un bol  o en la thermomix  y batimos durante 2 minutos a velocidad 3 1/2   hasta obtener una masa homogénea. Añadimos a esta masa las nueces troceadas con las manos.  Removemos

Untamos con aceite un molde de 23 cm,  para desmoldar mejor.

Vertemos la masa en el molde y horneamos de 25 a 30 min  a 180º, pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho.

Desmóldalo y déjalo enfriar.

Este es de los bizcochos fáciles, todos los ingredientes a la thermomix o batidora (menos las nueces) y batir muy bien.


Verter la mezcla en un molde aceitado y agregar las nueces troceadas. Mezclar y al horno.


   Y ya tenemos un bizcocho libre de gluten y de lactosa, pero igual de bueno.


    Queda esponjoso y las nueces lo enriquecen y le da más sabor.


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