Tengo una amiga con muchas intolerancias alimentarias. Irene, es muy comilona, pero por desgracia no puede disfrutar de todo lo que le gustaría. Entre sus intolerancias están al azúcar, a la harina de trigo y al gluten, tiene otras opciones pero obviamente no son tan sabrosas, así que cuando yo llevo algún dulce al cole, ella se limita a mirar y a sonreír.
Pero para el día de mi santo, pensé llevar algo que ella pudiera comer y trasteando por la red encontré esta receta de el blog de mama gallina que con algunas variaciones preparé y ella las pudo disfrutar.
Son unas magdalenas supersanas, quedan poco dulces (aún tengo que encontrar la proporción correcta del sirope de ágave) pero están muy buenas y según Irene las más rica que ha probado teniendo en cuenta las limitaciones de los ingredientes.
Os dejo la receta tal y como yo las preparé, ya que he tenido que sustituir algunos ingredientes de la receta original.
INGREDIENTES (para unas 20 magdalenas)
3 mandarinas de piel fina
4 huevos
150 gr de sirope de ágave
200 gr de aceite de girasol
200 gr de harina de espelta
Una pizca de sal
2 cucharaditas de levadura química marca hacendado (no tiene gluten, la de royal, si)
2 cucharaditas de canela
Almendra en granillo.
PREPARACIÓN:
CON THERMOMIX:
Lavar muy bien las mandarinas, cortarlas en cuartos y quitar los huesos si hubiera. Ponerlas en el vaso de thermomix y triturar 15 segundos a velocidad 8-10.
Añadir los huevos y el sirope y batir 1 minuto a velocidad 4.
Agregar el aceite y mezclar 30 segundos a velocidad 4.
Incorporar la harina de espelta, la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezclar 30 segundos a velocidad 3 ½ .
Verter la masa en las cápsulas de magdalenas y poner estas sobre un molde de silicona o metálico. Echar encima un puñado de almendras en granillo y hornear unos quince minutos a 200º.
SIN THERMOMIX
Encender el horno a 200ºC.
Lavar las mandarinas bien, triturarlas con piel con una batidora eléctrica..
Poner en un bol el puré de mandarina los huevos y el sirope de ágave y batir con las varillas hasta que blanquee.
Añadir el aceite y mezclar bien.
Incorporar la harina, la canela y la levadura y mezclar suavemente.
Poner la masa en los moldes.
Hornear unos 15 minutos aproximadamente.
Vamos a triturar las mandarinas con piel y todo. Aseguraros de que no tiene huesos.
Al puré de mandarina le añadimos los huevos y el sirope de ágave. Yo creo que me quede corta con el sirope.
Ahora incorporamos el aceite y mezclamos muy bien.
Y por último la canela, la harina de espelta y la levadura.
Bien mezclado todo, listo para echar en las cápsulas de papel.
Ponemos las cápsulas de papel en un molde metálico para sujetarlas y que no crezcan a lo ancho. Le ponemos un poquito de almendra en granillo y horneamos unos quince minutos. Vigilad porque se tuestan enseguida.
Y aqui las tenemos, unas magdalenas mas sanas y saludables que las normales e igual de ricas.
No esperéis que crezcan mucho porque la harina de espelta es más pesada.
Aprovecho y participo con esta receta en el reto de Facilísimo de recetas sanas.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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Modificado:
