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Magdalenas con harina integral de espelta


Estas magdalenas con harina integral de espelta son muy ricas, ideales para los desayunos y meriendas, gracias a que usamos únicamente esta harina integral sientan mucho mejor y la digestión es menos pesada, ¿os animáis a probarlas?

Magdalenas con harina integral de espelta


Desde que me dijeron que la harina integral de espelta la asimilaba mejor nuestro organismo intento ir sustituyendo la harina normal de trigo por ésta, yo sí lo noto y me encuentro mejor y menos hinchada.

Esta receta de magdalenas es la tradicional de Xavier Barriga, he sustituido algunas cosillas para adaptarla a mis gustos. Gracias a ese truco de refrigerar la masa las magdalenas suben mucho, es por ese fuerte contraste frío-calor, ¿lo conocíais? Lo más cómodo es dejar la masa en la nevera toda la noche, así las horneamos por la mañana y ¡desayuno listo!

RECETA MAGDALENAS CON HARINA INTEGRAL DE ESPELTA (12 uds.)

INGREDIENTES:

3 huevos M

175 gr de azúcar moreno

60 ml de leche (de vaca o vegetal, la que queráis)

190 ml de aceite de oliva suave

La ralladura de un limón

210 gr de harina integral de espelta

10 gr de levadura
PASO A PASO:

Batimos los huevos con el azúcar moreno, mejor con batidora de varillas y hasta que la mezcla aumente el volumen

Añadimos a lo anterior la leche, la ralladura de un limón y el aceite suave, mezclamos el conjunto bien

Tamizamos la harina integral de espelta con la levadura e incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa uniforme

Tapamos el bol en el que tenemos la masa y refrigeramos 12 horas (yo lo dejé toda la noche)

Precalentamos el horno a 210°, colocamos las cápsulas de papel en el molde para magdalenas y repartimos la masa que antes habremos revuelto con una cuchara. Espolvoreamos azúcar antes de meter en el horno (hay que usar azúcar blanco, el azúcar moreno pesa mucho e impediría que las magdalenas subieran)

Horneamos 20 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla
¡NOS VEMOS EN LA PRÓXIMA RECETA!

Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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