Plum cake vegano de cacao



Hace unos días me invitaron a cenar mis amigos Irene y Juanjo. De Irene ya os he hablado antes, tiene algunas intolerancias alimentarias y yo cuando puedo preparo algo apto para ella. En esta ocasión quería llevar algo dulce para los dos, pero tenía una limitación más , y es que Juanjo no puede tomar huevo, así que el postre tenía que ser vegano para que no llevara ni lactosa, ni azúcar refinada, ni huevo.

  Con todas estas restricciones me quedaban pocas opciones, hice un experimento según la receta de Hogarmanía y adaptándolo a sus ingredientes permitidos y bueno, la receta original no sé como saldrá pero esta salió buenísima. Así que apuntada queda como receta vegana.

INGREDIENTES:

200 gr de harina de espelta

250 gr de azúcar de abedul

20 gr. cacao puro sin azúcar (yo uso la marca valor)

1 sobre levadura química (de marca Hacendado que no tiene gluten)

1/2 litro de leche de espelta

40 ml de aceite de oliva

Una cucharadita de canela

Un puñado de nueces picadas

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos el cacao, la canela y mezclamos 5 segundos a velocidad 5.

Incorporamos la leche, la levadura y el aceite y batimos bien 20 segundos a velocidad 4.

Vertemos la mezcla en un molde de plum cake engrasado y ponemos por encima las nueces picadas.

Horneamos a 180º unos 50 minutos. Comprobamos si está hecho pinchándolo con un palillo, si sale con masa ponemos cinco o diez minutos más.

A mi me sobró masa e hice unas magdalenas, estas se hornean menos tiempo, unos 20 minutos, y pinchamos igualmente para ver si están listas.

Es un postre muy húmedo y con mucho sabor a chocolate.

Podemos hacerlo igualmente con una batidora eléctrica, solo hay que mezclar y batir.

Primero vamos a tamizar la harina de espelta y el azucar de abedul juntas.


Agregamos el cacao y la canela.


Y por último, la leche y el aceite. Lo batimos todo bien.


Vertemos la mezcla en un molde alargado y ponemos unas nueces encima. Al horno.


Como me sobro masa, hice unas mini magdalenas.


Mirad que textura, es denso pero suave y jugoso a la vez. Un postre estupendo para quien tiene alergias o intolerancias.



Y las mini magdalenas quedan también estupendas.



Postres con Chocolate


   

 
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