INGREDIENTES:
4 huevos tamaño mediano
250 gr. de harina
200 gr. de azúcar blanca
200 gr. de queso mascarpone
100 gr. de aceite de oliva virgen extra suave
12 gr. de levadura para bizcochos
120 gr. de zumo de naranja
ralladura de 1 naranja
1 pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo de mantequilla y espolvoreado de harina.
Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, que añadiremos cuando estén a medio montar.
Batir las yemas con el azúcar restante hasta que estén cremosas. Incorporar el queso e integrar muy bien.
Añadir el aceite y el zumo de naranja en varias veces junto con la ralladura de naranja.
Echar en dos o tres veces la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclar sin batir demasiado.
Por último agregar las claras en 3 o 4 veces y mezclar con suavidad de abajo a arriba con movimientos envolventes.
Hornear a 180º durante 45 minutos, pinchar para comprobar si está en su punto, si se dora demasiando y aun no esta bien cocido tapar con un papel de aluminio-
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, cuando se pueda tocar el molde sacarlo de este y terminar de enfriar sobre la rejilla.