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Bizcocho integral de manzanas y especias

Ingredientes para 4 comensales

Harina integral 200 gr. azúcar moreno 200 gr. mantequilla 125 gr. huevos 5 unidades levadura 1 sobre manzanas 2 unidades clavo molido 1 cucharada vainilla en polvo 1 cucharada nuez moscada 1 cucharada canela en polvo 1 cucharada limón 1 unidad

Se mezclan en un bol la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo. Mezclar aparte: la harina, la levadura y las especies, tamizándolo todo para que quede el bizcocho más esponjoso (el salvado que queda en el colador después de tamizar, también se le incorpora). Se pelan y trocean las manzanas, poner el zumo de limón por encima, se espolvorean en harina para que no se hundan en la masa. Mezclamos todo lo anterior, añadiéndole después las claras a punto de nieve. Mezclar con mucho cuidado, y en movimientos envolventes con los dedos. Todo ello se echa en un molde engrasado con mantequilla y harina, o poner papel de repostería. Cocer en horno a 180ºC durante una hora aproximadamente, calor por arriba y por abajo. Si se dora mucho por arriba, y aún queda para que finalice la cocción, poner un trozo de papel de aluminio y listo, hasta que la aguja salga limpia. Sacar y dejar que se enfríe.
Fuente: Receta enviada por Cieguito 37
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