Ingredientes para 6 comensales
Harina 200 gr. almendras en polvo 90 gr. azúcar glasé 120 gr. mantequilla 150 gr. yemas de huevo 2 unidades sal vainilla 1 palito frambuesa 350 gr. vino dulce 1 vaso de licor huevos 3 unidades vainilla azucarada 1 sobre almendras en polvo 50 gr.La masa se prepara mezclando la harina con 40 gramos de azúcar glass y la almendra en polvo. La harina debe formar un pozo. Después se coloca en el centro la mantequilla blanda, un pellizco de sal, 80 gramos de azúcar glass y las simientes que se encuentran en el interior del palito de vainilla. Se mezclan bien los ingredientes, pero sin incorporar la harina. A esto se le añade dos yemas de huevo en el centro incorporándolas lo más rápido posible sin trabajarlo demasiado, y luego se le añade la harina mezclando rápidamente. La masa se aplasta entre las dos palmas de la mano un par de veces formando una bola. La bola de la masa debe meterse en la nevera al menos treinta minutos. Mientras se puede ir preparando el relleno. En una ensaladera se aplasta la fruta con un tenedor y se mezcla con el azúcar, se rocía con el vino y se le añaden los huevos batidos junto con la vainilla azucarada y las almendras en polvo. El molde se rellena con la masa ya fría y se introduce en el horno unos treinta minutos a 180 grados. Después, se le añade el relleno y se vuelve a introducir en el horno durante otros treinta minutos. Al sacarla, se desmoldea sobre la rejilla.
Fuente: Masplus.com
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