Ya veis, final de mes y me desmeleno, dos entradas en una semana!!! ja ja
Bueno, al lío.
Esta es la receta que se ha escogido este mes para el Reto Lorraine Pascale del grupo de Facebook que tenemos.
Y ésta es la portada tan bonita que nos preparó Susana Jurado como cada mes.
Brazo de gitano relleno de fresa y mascarpone (Lorraine Pascale)
Ingredientes:
Relleno
250g fresas rodajas
2 tbsp azúcar blanco
zumo de naranja
Bizcocho
3 huevos
80g azúcar glasé
2 gotas vainilla
1 tbsp agua tibia
80g harina
salCrema de mascarpone
250g queso mascarpone
2 tbsp azúcar glasé
2 gotas vainillatbsp: cucharada sopera
Preparación:
Vamos a preparar la salsa de fresas.
En el vaso de la batidora vamos a triturar 1/3 de las fresas con el azúcar. Añadimos unas gotas de zumo de naranja y mezclamos. Añadir el resto de las fresas y dejar reposar.
Para preparar el bizcocho vamos a batir los huevos con el azúcar y la vainilla. A continuación añadimos el agua y mezclamos a mano. El agua se añade para evitar que el bizcocho se cuartee cuando se enrolle.
Añadir la harina sin batir demasiado para que la masa no pierda aire.
Verter la masa en el molde de unas medidas de 23x33 cm. y meter al horno a 180º durante 10-15 minutos.
Retirar el bizcocho de horno y volcarlo sobre un paño húmedo y enrollarlo para que mantenga la forma. Dejar enfriar y mientras tanto prepararemos la crema de mascarpone.
Para ello mezclaremos los ingredientes en un bol.
Vamos al montaje del pastel. En primer lugar recortamos los bordes feos del bizcocho. Extendemos la crema sin llegar a los bordes. Colocamos las fresas maceradas y rociamos con un poco de la salsa de fresa.
Comenzamos a enrollar el bizcocho por uno de los lados más pequeños, vamos con cuidado para que no se nos salga la crema. Colocamos el pastel sobre una fuente de servir con cuidado de que no se abra.
Espolvorear con el azúcar glasé y las fresas que habíamos reservado.
Servir en rodajas acompañada de la salsa de fresas.
Notas:
Es mejor preparar la salsa unas horas antes para que las fresas queden bien maceradas. Yo la preparé el día antes.
En la receta original se da la opción de sustituir el zumo de naranja por Marsala.
No me gustó nada el bizcocho. Es la primera vez que hago un brazo de gitano, pero creo que el bizcocho debe ser más esponjoso. Éste era un poco gomoso aunque se comió.
Me costó muchísimo extender la crema de mascarpone, la extendía y se me quedaba en la cuchara, así que casi fue a pegotes. Eso sí, estaba muy buena.
La salsa de fresa está muy buena y le da un toque fresco muy agradable.
Y ahora os dejo con los enlaces a los blogs de mis compañeros de reto.
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Nos vemos mañana con otra receta dulce.
SaludosTeresa
Fuente: este post proviene de Aurea´s Kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
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