Cocina

Idea guardada 13 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Brazo gitano de fresas

Los meses pasan y antes de terminar lo mejor de cambiar de mes es que el ultimo día toca presentar la receta de Lorraine Pascale del mes, y el mes de mayo es dulce, receta de un rico y delicioso brazo gitano de fresas


Un delicioso postre, que no he tenido que cambiar mucho, es perfecto tal cual. Es esponjoso, no muy dulce y con fruta natural, que mas se puede pedir.
Pues que fue una elección perfecta para el reto cocinillas del mes de mayo


Hace poco escuché en la radio que con esto de la repostería moderna se habían olvidado los típicos brazos de gitano, creo que no saben de lo que hablan porque el bizcocho enrollado no pasa de moda y se puede comer de mil formas y de otras mil decorarlo. Este de hoy es un sencillo bizcocho con un sencillo decorado.
Brazo gitano de fresas
Para el relleno:
300gr de fresas limpias y en rodajas
2 cucharadas de azúcar
zumo de media naranja
Para el bizcocho:
3 huevos
80gr de azúcar glas
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de agua tibia
80gr de harina
una pizca de sal
Para la crema mascarpone:
250gr de mascarpone
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de pasta de vainilla
4 o 5 fresas y azúcar glas para decorar
Empezamos haciendo el relleno de las fresas, 1/3 parte de las fresas con el azúcar y triturar. Esta mezcla le añadimos el zumo de naranja y se lo ponemos al resto de fresas que tenemos cortadas en rodajas. Reservamos en la nevera, esto mejor hacerlo al menos con una hora de antelación para que macere bien, y si es de un dia para otro mucho mejor.
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclar los huevos, el azúcar y la vainilla con unas varillas hasta que la mezcla se nos ponga blanquecina y espumosa.  Esta receta no lleva levadura por lo que tendremos que montar la mezcla y tener mucho cuidado de que no se nos baje.  Mientras estamos batiendo le añadimos la cucharada de agua caliente.
Tamizamos la harina con la sal y se la añadimos, aquí ya iremos integrando con una lengua pastelera con mucho cuidado para que no se nos baje la mezcla por lo que no mezclaremos en exceso, en el momento que vemos que ya no hay harina ni grumos dejaremos de mezclar.
Ponemos la mezcla en la bandeja (de unos 25x35), que habremos puesto papel de horno mas largo por los lados para luego poder coger bien el bizcocho. Repartimos la mezcla con cuidado por todo el molde y al horno.
Hornear durante 10-15 minutos, dependiendo del horno.
Hacemos la crema mascarpone mezclando todos los ingredientes en un bol.
Sacamos el bizcocho del horno. Dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y damos la vuelta al bizcocho.
Quitamos el papel con cuidado y extendemos la crema mascarpone por el bizcocho y encima la mezcla de las fresas sin poner mucho liquido.
Enrollamos el bizcocho en caliente porque si esperamos a que se enfríe se nos agrietará.
Cortamos las puntas una vez que este enrollado y listo para decorar.


Dejamos enfriar.
Una vez frío, ponemos las fresas que están sin macerar como mas nos guste y un poco de azúcar glas por encima


Ya está listo para servir, cortamos en rodajas y ponemos lo triturado que nos ha sobrado de macerar las fresas


Que pinta tiene verdad?


Quien dijo que los brazos gitanos se había quedado obsoletos?

Y para que podáis ver la variedad de recetas que pueden salir de una aquí os dejo las de mis compañeras de Reto Cocinillas

Biljana http://misdulcesjoyas.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-relleno-de-fresa-y.html
Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/05/brazo-gitano-de-fresas.html
Vivi http://ocarondalareira.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-con-fresas-y-mascarpone.html
Montse http://nosinmitaper.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-con-fresas-y-mascarpone.html
Mara   http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-de-fresas-y-mascarpone.html
Blanca http://acalablanca.blogspot.com.es/2015/05/pastel-con-frutos-rojos.html
Chus http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com/2015/05/dulce-brazo-de-fresas-mascarpone.html
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com/2015/05/rollo-de-mascarpone-y-frutos-rojos-reto.html
Leila http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-relleno-de-mascarpone-y.html



Espero que os haya gustado, y ahora a esperar la receta salada del mes de junio, y como siempre hasta que llegue el día seguiré horneando dulces ilusiones y un poquito de saladas.


Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí y si dejas un mensaje mejor que mejor 
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Drip cake de chocolate con crema de speculoos

Hay que empezar con fuerza la semana y que mejor que disfrutar de chocolate y con Duelo de Ases organizado por Goyo del blog ICake4u, hubo una primera ronda con la que participe con una deliciosa tart ...

Potica

Seguimos viajando aunque se hayan acabado las vacaciones y es que ahora con el nuevo curso llevamos en la maleta rodillos, moldes, cucharas, sartenes, azúcar, harina.... cosas ricas para poder disfrut ...

Pastel chipriota de sémola

El mes va que vuela y seguimos retomando rutinas y buenas costumbres y como no hoy hacemos las maletas con el Reto Reposteras por Europa organizado por Pili y nos vamos a Chipre, pequeño país del Medi ...

Snickerdoodles de chocolate

Desde que probé las Snickerdoodles no hacía mi cabeza que dar vueltas y vueltas que esas galletas estaban demasiados ricas y no se podrían mejorar, pero una adicta al chocolate como yo lo tiene que pr ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcochos recetas con fresas ...

Brazo de gitano de fresas y mascarpone

Último día del mes de Mayo, toca Reto Cocinillas. Este mes la propuesta escogida es dulce, y me ha encantado este brazo de gitano, yo suelo rellenarlo con nata y fresas, pero la textura y el sabor de la crema de mascarpone me ha gustado, y las fresas maceradas hacen que quede muy jugoso. INGREDIENTES: PARA EL BIZCOCHO: 3 Huevos 80 gr. de azúcar glass 80 gr. de harina de repostería 1 pizca de s ...

recetas postres fruta masas ...

Brazo de gitano de fresas y mascarpone

Un mes más participo en el reto Loc@s por Lorraine. El mes pasado me estrene con una receta salada de esta famosa cocinera, el Pan Damper australiano, y este mes no podía faltar a la cita tampoco. La receta elegida ha sido un brazo de gitano relleno de queso mascarpone y fresas, "Strawberry and mascarpone Swiss roll". Aunque me ha costado encontrar fresas porque ya en algunos sitios no l ...

recetas postres dulces fruta ...

Brazo de gitano con fresas y mascarpone.

Estamos en el último día del mes de Mayo y toca reto, el reto del Grupo Cocinillas, en el que hacemos recetas de la chef Lorraine Pascale, un mes toca receta salada y al mes siguiente, dulce; este mes tocaba dulce.Votamos entre todas las recetas propuestas y salió por mayoría este "brazo de gitano con fresas y mascarpone", esta también la voté yo..... La temporada de las fresas ya está ...

recetas postres bizcochos dulces ...

Brazo de gitano con fresas y mascarpone

Último día de mes y, por los pelos, llego yo a mi cita con Lorraine Pascale. Entre los exámenes, que están exigiendo de mí un 150% en un plazo demasiado corto y el calor que estamos teniendo... demasiado para una gallega de sangre fría como yo, que más que gallega debería haber nacido vikinga... Cierto es que las temperaturas primaverales se agradecen, estamos hablando de una zona de confort de 1 ...

recetas postres postres tartas y bizcochos ...

Brazo de gitano con nata de fresas

Brazo de gitano con nata de fresas, historia: Mis querid@ amig@s, tengo el gusto de presentaros a una nueva colaboradora en vuestra Cocina Familiar, comienza fuerte, con una receta que os va a encantar. Puedes ver su trabajo en el blog “La cocina italiana de Carmen” y en su facebook donde publica con frecuencia. Brazo de gitano con nata de fresas, la receta: Llegado este periodo del añ ...

recetas postres cocina hogar ...

Brazo de Gitano o Brazo de Reina

Receta de brazo de reina o brazo de gitano Hoy veremos la receta del brazo de reina o brazo de gitano, es un delicioso postre que consta de una plancha de bizcocho genovés enrollada y que se rellena, en Colombia generalmente se rellena de crema y fresas (frutillas), pero en el mundo se rellena de diferentes formas: Con frutas como melocotón (durazno, damasco) y crema, con arequipe (dulce de leche) ...

general

BRAZO DE GITANO SALADO

ATENCIÓN: receta básica, rica, y sorprendente para éste verano?, además se puede transportar fácilmente y hasta se puede comer con la mano, con un cuchillo y una servilleta vamos sobrados. Bueno y después de ésta pequeña introducción poco mas me queda por decir, animaros a llevar éste brazo de gitano a cualquier reunión con amigos o para una cenita en casa. El relleno se puede cambiar al gusto d ...

recetas postres paso a paso postres

Brazo de gitano de tiramisú

Llevo unos días un poco liada sin poder publicar nada nuevo y mi hija diciéndome que quería un brazo de gitano de chocolate, por fin he tenido tiempo y decidí hacer un brazo de gitano .... pero de tiramisú que también es un postre que gusta a mi hija a ver si colaba, y ....... SI, la ha gustado. Bien¡¡¡ Esta es una receta del blog de "Maria Lunarillos", aunque mi presentación es un ...

Brazo de gitano de nata y fresas

Brazo de gitano de nata y fresas Brazo de gitano de nata y fresas ,historia: El postre de hoy es perfecto para un cumpleaños por su sencillez, lo poco que cuesta hacerlo y lo resultón que es. Se trata de un brazo de gitano de nata y fresas delicioso y espectacular. En la receta vais a encontrar 2 enlaces, uno para el bizcocho base y otro para la nata montada. Luego explicaré el montaje y algunos d ...

brazo gitano recetas postres

BRAZO DE GITANO DE NATA Y FRESA

Aqui estoy, poniendo recetas que tengo acumuladas y nunca publiqué... En este caso un brazo de gitano (o brazo de reina, pionono..) de nata y mermelada de fresas. Estaba tan bueno que no lo cubrí ni con azúcar!!! Os quería mostrar otra relleno de brazo de gitano muy muy rico. Por cierto, este lo hice en verano, asi que lo metí en el congelador para tomarlo semi-helado. Con el aire que tiene y la ...