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Brazo de gitano de fresas y mascarpone

Último día del mes de Mayo, toca Reto Cocinillas. Este mes la propuesta escogida es dulce, y me ha encantado este brazo de gitano, yo suelo rellenarlo con nata (crema de leche) y fresas, pero la textura y el sabor de la crema de mascarpone me ha gustado, y las fresas maceradas hacen que quede muy jugoso.

Brazo de gitano de fresas y mascarpone


INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
3 Huevos
 80 gr. de azúcar glass
 80 gr. de harina  de repostería
1 pizca de sal
2 gotas de extracto de vainilla
1 c/s de agua tibia
PARA EL RELLENO:
250 g. de fresas
2 c/s de azúcar
2 c/s de zumo de naranja
250 g. de queso mascarpone
2 c/s de Azúcar glass
2 gotas de extracto de vainilla
Azúcar glass ( para espolvorear)ELABORACIÓN:

Para preparar el relleno, lavar y quitar los rabitos a las fresas. Triturar 1/3 de ellas con las 2 cucharadas de azícar y mezclar con las fresas restantes troceadas y las 2 cucharadas de zumo de naranja. Dejar reposar en el frigorífico, al menos 1/2 hora.
Para el bizcocho, forrar una placa de horno con papel de hornear y precalentar el horno a 180 º C.
Batir los huevos, el azúcar y la vainilla, hasta que los huevos blanqueen y quede una mezcla espumosa. Añadir la cucharada de agua templada.
Tamizar la harina con la pizca de sal, agregar a los huevos y mezclar con una lengua de goma con movimientos envolventes.
Extender la masa en la placa de horno y hornear a 180º C entre 12-15 min., vigilando que el bizcocho no se tueste de más, para poder darle forma.
Enrollarlo al sacarlo de horno, mientras esté templado, y cubrir con un paño, para que mantenga la forma. Dejar enfriar.
Rellenar con el mascarpone, cubrir con las fresas maceradas y volver a enrrollar. Espolvorear con azúcar glass y decorar con algunas fresas.

Brazo de gitano de fresas y mascarpone


Te dejo los enlaces a las propuestas de mis compañeras de Reto, a las que voy a pasar a visitar, a ver con qué nos han sorprendido:

Biljana http://misdulcesjoyas.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-relleno-de-fresa-y.html
Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/05/brazo-gitano-de-fresas.html
Vivi http://ocarondalareira.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-con-fresas-y-mascarpone.html
Montse http://nosinmitaper.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-con-fresas-y-mascarpone.html
Mara   http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-de-fresas-y-mascarpone.html
Blanca http://acalablanca.blogspot.com.es/2015/05/pastel-con-frutos-rojos.html
Chus http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com/2015/05/dulce-brazo-de-fresas-mascarpone.html
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com/2015/05/rollo-de-mascarpone-y-frutos-rojos-reto.html
Leila http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-relleno-de-mascarpone-y.html
Vivi http://hoycocinavivi.blogspot.com/2015/05/rollo-relleno-de-fresas-y-mascarpone.html
Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Angeles http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Mary http://loschatoschefs.blogspot.com.es/2015/05/mascarpone-strawberry-swiss-roll.html

Cómo siempre, ha sido un placer compartir reto un  mes más con todas vosotras.

Fuente: este post proviene de Blog de venamicocina, donde puedes consultar el contenido original.
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