La receta es muy resultona, un entrante que podemos hacer con antelación y que lucirá un montón en nuestra mesa estas navidades. A mi este tipo de brazos salados me gusta muchísimo.
Ingredientes;
Bizcocho
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
1 pellizco de sal
Relleno
300 gr de langostinos cocidos y pelados
60 gr de atún
130 gr de mayonesa
20 gr de ketchup
50 gr de huevas de mújol
10 gr de coñac
Montaje
200 gr de salmón ahumado en lonchas finas
Precalentamos el horno 180º mientras preparamos la masa del bizcocho.
Ponemos la mariposa en la thermomix y añadimos los huevos y el azúcar, programamos 6 min, 37º, vel 4. Luego volvemos a programar 6 min, vel 4.
Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y mezclamos 4 seg al 3. Terminamos de mezclar con la espatula.
Vertimos la masa en la bandeja del cubierta de papel sulfurizado y horneamos 8-10 min a 180º.
Desmoldamos el bizcocho sobre un paño y lo enrollamos para que coja la forma en caliente y no se rompa al rellenarlo.
Lavamos el vaso de la thermomix,, ponemos los langostinos y los troceamos 4 seg al 4.
Añadimos el atún, la mayonesa, el ketchup, las huevas y el coñac y mezclamos 15 seg al 2.
Desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos de esta mezcla, volvemos a enrollar sobre si mismo esta vez.
Envolvemos de papel film y lo llevamos a la nevera por unas horas.
Para servirlo lo sacamos del film, lo untamos de mayonesa y lo cubrimos con el salmón ahumado.
Fuente: este post proviene de Un Segundo mas Tarde, donde puedes consultar el contenido original.
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