comunidades

Bubble & squeak: cocinar con "sobras" está de moda

Cuando pienso en cocina frugal, me acuerdo de las temporadas que he vivido en Inglaterra, donde descubrí comidas sencillas y satisfactorias como “Beans on toast” (alubias con tostadas) y el “Cotagge Pie”.  De todos los platos británicos tradicionales nacidos de la frugalidad, uno de mis favoritos es el resto de verduras y puré de patatas conocido como “Bubble&Squeak”.

El tradicional “Bubble&Squeak”  tiene un  nombre encantador y estrafalario a la vez: significa “burbuja y chillido”. Sus ingredientes son sobrantes de verduras, generalmente de la comida del domingo, por eso es tan popular comer este plato los lunes.  

No se conocen los orígenes del nombre que se le da al plato, pero hay una referencia en el “Diccionario de la lengua vulgar” de 1785 que dice “Bubble and Squeak” “…carne de res y repollo fritos juntos. Se llama así por su burbujeo y chirrido mientras se cocina sobre el fuego”.

2


Muchas veces se come  con un huevo frito encima, y con un poco de tocino o carne sobrante del día anterior. No hay una regla definitiva para esta receta en particular, es solo una forma de consumir todo lo que le queda de la comida sobrante.

Un ingrediente principal que siempre está ahí es el puré de patatas. La patata es el “pegamento” que une unas verduras con otras. 

La “Bubble&Squeak” también se conoce como “fry” (fritura). En Irlanda, el “Colcannon” está hecho de puré de patatas, col o col rizada y cebolla y es muy similar a la“Bubble&Aqueak”, al igual que el  “Rumbledethumps” en Escocia.

Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla 

150 gramos de cebolla (finamente picada)

450 gramos de puré de patata

Cualquier resto de verduras, repollo, , zanahorias, guisantes, coles de Bruselas, finamente picadas

Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación:

Derretid la mantequilla en  una sartén grande, pero que no se dore.  Añadid la cebolla finamente picada y freíd suavemente durante unos 3 minutos, o hasta que esté suave y translúcida.

2
Agregad  el puré de patata y todas las verduras picadas. Freíd, a fuego suave,  por lo menos 10 minutos removiéndolo continuamente, y aseguraos  que el puré y las verduras están completamente calientes.  

Cuando la mezcla esté caliente, presionad la mezcla para que quede como una especie de tortilla muy cuajada. Volteadlo y volved a presionar.
17.jpg

Se puede servir cortado en cuadraditos o en triángulos, y servido con un huevo frito o escalfado, con tocino o con jamón.  También puede servir de acompañamiento a carnes asadas.

Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Coca de llanda con nueces y pasas

Esta receta de coca de llanda de nueces y pasas es de Amparo Hurtado (nacida en Mislata-Valencia). Amparo es una valenciana de hecho y de corazón y tiene una gran experiencia en recetas tradicionales ...

El arte de recibir en casa

El arte de recibir en casa reside principalmente en una buena organización y esfuerzo. Comida, bebida, amigos, buena conversación: una comida o una cena es, al final, una combinación sencilla de ingre ...

Zarangollo de Murcia

El zarangollo es un plato muy habitual en los hogares murcianos, hecho con una combinación de calabacines y cebollas en rodajas finas y de huevos revueltos. En ocasiones también se añaden patatas. Est ...

Recomendamos

Relacionado

Ideas cocina Gastronomía ...

El arte de cocinar con las sobras: "Trashcooking"

Parece que el concepto de “trashcooking” (o cocinar con basura que sería la traducción literal del inglés) es una tendencia “aparentemente” reciente y se trata de aprovechar todo lo aprovechable en la cocina.  Ja, ja, ja…. mi madre ya lo hacía. La palabreja la sacó  a la conversación mi cuñada Isabel y,  como no la conocía, me puse a investigar. Pese a ese rimbombante ...

Miscelánea Comida inglesa Restaurantes ingleses

La gastronomía Británica no es tan mala como la pintan

Para muchísimos españoles comer en Gran Bretaña es comer bazofia así que permitidme derribar algunos de esos mitos sobre que la cocina británica es “mala”, que es poco sana y está mal preparada. Steak and Kidney Pie Tenemos tendencia a pensar que la cocina británica no tiene imaginación y es muy repetitiva y que, además, su cocina no es realmente británica porque lo han “copiado& ...

Recetas saladas calorias de una patata comparativa de calorias ...

Receta de puré de patatas – Miedo a los hidratos y calorías de una patata

Espero que a estas alturas eso de dar a los niños de la casa( o a los no tan niños ) un puré de patatas que se compra en el súper a modo de polvo concertado de algo que no se sabe que es, sea una idea totalmente desechada por el lector de este blog! Mi idea no es más que comer lo más natural posible y los procesados o concertados artificiales han salido de mi cocina y de mi vida. No vivo a dieta, ...

Pescados

Receta para una ocasión especial. Pulpo braseado con emulsión de patata y puerro

El pulpo es un alimento muy consumido en nuestro país, por lo que existen muchas formas de preparar el pulpo. La receta más habitual y más conocida es el “pulpo a la gallega con patatas” ó también llamado “pulpo a feira“. Es por ello, que siguiendo nuestra línea de recetas originales, queremos enseñarte a hacer pulpo de una manera diferente como es este pulpo braseado con t ...

Platos principales saludables Recetas con champiñones Recetas con legumbres ...

Lentejas con verduras y puré de patata

Este plato de lentejas con verduras y puré de patata es una forma diferente de comer lentejas. Además, resulta muy reconfortante, sobre todo sienta genial en los meses más fríos del año. Quizá os tenemos acostumbrados a recetas muy diferentes de lo tradicional siempre que cocinamos lentejas, porque ya sabéis lo que nos gusta innovar. En este caso, la receta se acerca más a la forma de cocinar lent ...

Legumbreando Platos de cuchara sopera Retos ...

Fabes con almejas, receta exprés de la señora Ermitas

Septiembre es el mes de retomar actividades, de reincorporarse a la rutina, de volver a la acción con las pilas cargadas tras el verano. En la Cocina TS también se inicia un “nuevo curso” y esta vez la propuesta sigue viajando por las comunidades españolas que celebran sus fiestas en estas fechas: Asturias, Cantabria, Cataluña, Extremadura y Ceuta y Melilla. Yo me he decantado por prep ...

Foto-recetas Sopas y cremas Trucos y tips ...

Sopa de Tomate: receta y 4 trucos para que quede pipí cucú

Bienvenidos a una nueva edición de Paulina Cocina! Esta vez nos vamos a poner detallistas con la sopa de tomate. Sí, porque lo queremos mucho y merece ser preparado y servido como corresponde. Esta sopa es muy muy rica eh, pero si resulta ser que tenés algún problema con el tomate, acá te dejo otras ideas de sopas cremas para preparar y degustar. También les comento que Paulina Cocina tiene un her ...

PASTA / PIZZAS / ARROZ brevas comida casera ...

PASTA SALTEADA CON BACON AHUMADO E HIGOS A LA PLANCHA

El crepitar de los fogones www.elcrepitardelosfogones.com Aquí estoy de nuevo con otra receta facilísima y resultona, un plato al que nadie podrá resistirse puesto que el ingrediente principal nos gusta a tod@s, pasta salteada con bacon ¿Os apetece? Además para que tenga un toque distinto al habitual añadiremos un punto dulce, higos a la plancha, os aseguro que el conjunto es absolutamente delici ...

Con carne Recetas de cocina Alemania ...

Pollo a la cerveza (receta de Alemania)

Encontrar las palabras “pollo” y “cerveza” en una misma receta vaticina un éxito casi asegurado. Pero si a esto le unimos unos toques de cocina centroeuropea, nos encontramos con una receta original y diferente, con aires septentrionales que preparan la venida del Invierno. En España es muy común cocinar con vino, pero algunas veces si no he tenido un vino a mano para cocin ...

general foto-recetas guisos ...

Sopa de Maní: versión fácil de la famosa sopa de Elba

¿Hace falta que explique la historia de esta sopa? Ahí vamos: Elba Rodriguez es la ganadora del primer Master Chef Argentina. A mitad del programa hizo su plato emblemático: una sopa de maní boliviana. Los chefs la aclamaron, todos aplaudieron y yo y media Argentina nos quedamos manija con la receta. La sopa de maní es muy tradicional en Bolivia. Hay miles de recetas. Elegí la que más se adaptaba ...