Es un bizcocho con una miga tierna, esponjosa y jugosa, tiene un rico sabor a limón debido al limoncello y a la cáscara de limón, bañado con un glaseado de limón que aumenta su sabor.
Es ideal para desayunos y meriendas con un buen café o te.
Os ánimo a preparar está delicia, os va a encantar!
(para un molde de corona de 26 cm o 28 cm)
Ingredientes:
360 grs. de harina de trigo.225 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
250 grs. de azúcar.
4 huevos L.
2 yemas de huevos.
La ralladura de un limón.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
110 grs. de Chocolate blanco.
180 ml. de buttermilk (si no lo encontráis, podéis hacerlo casero con 170 ml. de leche entera y 10 ml. de vinagre blanco, mezclar y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente, estará listo cuando parezca que se ha cortado).
60 ml. de licor de limoncello.
Una pizca de sal.
21/2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.
21/2 Cdtas. de bicarbonato de sodio.
Ingredientes para el glaseado:
150 grs. de azúcar glas.Zumo o jugó de limón.
Almendras caramelizadas crocanti para decorar.
Preparación:
Derretimos el chocolate blanco en el microondas en tandas de 20 segundos hasta que esté completamente fundido, dejamos templar.Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos o hasta obtener una crema blanquecina.
Añadimos los huevos y las yemas de uno en uno, (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).
Agregamos la ralladura de limón, la vainilla y el chocolate blanco fundido y templado, batimos hasta integrarlos.
Mezclamos el limoncello con el buttermilk.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato, añadimos a la mezcla en tres veces alternandola con el buttermilk, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlo todo.
Engrasamos el molde, vertemos la masa, alisamos la superficie y le damos unos golpecitos al molde para asentar la masa.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 50 minutos aproximadamente.
Comprobamos que está hecho, pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos.
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Preparación del glaseado:
En un bol echamos el azúcar glas y vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.Echamos el glaseado por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara en forma de zig zag y por último decoramos con las almendras crocanti.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: