Esté bizcocho tiene una miga tierna y esponjosa y un delicioso sabor a limón, acompañado de un suave glaseado que lo hace aún más rico y que le da un extra de sabor a limón, ideal para desayunar o para una merienda en familia o con amigos, les encantará.
Espero que os animéis a probarlo porque está extremadamente rico!
(Para un molde de corona de 24 cm)
Ingredientes:
250 grs. de harina de trigo.
250 grs. de azúcar.
1 yogur de limón (125 gramos).
125 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
3 huevos L.
10 grs. de levadura química o polvos de hornear.
1 pizca de sal.
La ralladura de un limón grande.
20 grs. de semillas de amapola.
Ingredientes para el glaseado de limón:
150 grs. de azúcar glas.
Zumo o jugo de limón.
Preparación:
Batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Mientras batimos incorporamos el aceite, el yogur y la ralladura de limón, batimos hasta integrarlos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Por último, agregamos las semillas amapola y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta repartirlas por toda la mezcla.
Engrasamos el molde, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 170° grados, 50 minutos aproximadamente.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos, luego desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Preparación del glaseado de limón:
Ponemos el azúcar en un bol y vamos añadiendo zumo de limón poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.
Echamos el glaseado por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara en forma de zig zag y decoramos a nuestro gusto (yo lo he decorado con flores comestibles).