Es una receta muy fácil y sencilla de elaborar, obteniendo un bizcocho tierno y esponjoso, acompañado de un espectacular glaseado de canela y limón que lo hace aún más rico.
Os ánimo a preparar está delicia, os encantará!
(Para un molde de corona de 20 cm)
Ingredientes:
Para el bizcocho:
230 grs. de harina de trigo.
160 grs. de azúcar moreno o panela.
2 huevos L.
100 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
1 Cdta. de bicarbonato sódico.
1 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.
2 Cdtas. de canela molida.
La ralladura de un limón.
Una pizca de sal.
160 ml. de buttermilk (si no lo encontráis, podéis hacerlo casero con 150 ml. de leche entera y 10 ml. de zumo de limón, mezclar y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente, estará listo cuando parezca que se ha cortado).
Para el glaseado de canela y limón:
150 grs. de azúcar glas.
1/2 Cdta. de canela molida.
Zumo o jugo de limón.
Preparación:
Batimos los huevos junto con la pizca de sal a velocidad media, 3 minutos.
Añadimos el azúcar y batimos 2 minutos más.
Agregamos el aceite y la ralladura de limón, batimos hasta integrarlos.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela molida, añadimos a la mezcla en dos veces alternandola con el buttermilk y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Engrasamos el molde, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 170° grados, 40 minutos aproximadamente.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 20 minutos.
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Preparación del glaseado de canela y limón:
Echamos en un bol el azúcar glas junto con la canela molida y vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.
Echamos por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara en forma de zig zag y decoramos con cáscara de limón rallada o en finas tiras.