Ese olor a bizcocho recién horneado, con una miga tierna y esponjosa y un dulce sabor ¿A quien no le apetece?
Y si encima le añadimos a la masa algún extra de sabor como el toque de limón y arándanos, imposible de resistirse!
Os animo a preparar esté delicioso bizcocho de limón y arándanos, os encantará!
(Para un molde de corona de 22 cm o 24 cm)
Ingredientes:
300 grs. de harina de trigo.300 grs. de azúcar.
200 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
250 ml. de nata (crema de leche) agria (si no la encontráis la podéis hacer casera con 200 ml. de nata (crema de leche) y 50 ml. de zumo de limón, mezclar y dejar reposar 15 minutos).
3 huevos L.
2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
La ralladura de 2 limones.
150 grs. de arándanos rojos deshidratados.
Limoncello u otro licor para macerar los arándanos.
Preparación:
Maceramos los arándanos, los echamos en un bol y casi cubrimos con el licor, mezclamos y dejamos macerar un mínimo de 2 horas, ( de vez en cuando los removemos para que se impregnen bien del licor).Batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos el aceite y batimos hasta integrarlo.
Agregamos la vainilla y la ralladura de los limones, batimos hasta integrarlos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla en dos veces alternandola con la nata (crema de leche) agria, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.
Escurrimos bien los arándanos y añadimos a la mezcla, mezclamos con una espátula hasta repartirlos por toda la masa.
Engrasamos el molde, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 170° grados, 65 minutos aproximadamente.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 20 minutos.
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Una vez frío lo espolvoreamos con azúcar glas.