Es ideal para disfrutarlo en el desayuno o la merienda con un buen café.
Os ánimo a prepararlo, seguro que en casa gustará a todos!
(Para un molde de corona de 24 cm)
Ingredientes:
325 grs. de harina de trigo.300 grs. de azúcar.
5 huevos L.
300 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
400 grs. de zanahorias peladas.
2 1/2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear, (12 grs).
11/2 Cdta. de bicarbonato sódico (7grs).
2 Cdtas. de canela en polvo.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
125 grs. de nueces troceadas.
125 grs. de pepitas de chocolate negro.
Para el glaseado:
90 grs. de queso crema a temperatura ambiente (queso de untar).90 grs. de azúcar glas.
1 Cdta. de leche entera a temperatura ambiente.
Para la decoración:
Sprinkles.
Preparación:
Lo primero que haremos es rallar muy finitas las zanahorias, (reservamos).Batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina (5 minutos).
Añadimos el aceite y la vainilla, batimos unos segundos más.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela en polvo, añadimos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Agregamos la zanahoria rallada y batimos hasta integrarla.
Incorporamos las nueces troceadas junto con las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula hasta repartirlas por toda la masa.
Engrasamos el molde, echamos la masa y metemos en el horno precalentado a 180° grados, de 55 a 60 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con un palito salga limpio.
Cuando esté listo, sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla, luego lo desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Preparación del glaseado:
En un bol echamos el queso crema junto con el azúcar glas y mezclamos muy bien con unas varillas de manos, añadimos la cucharadita de leche y volvemos a mezclar, tiene que tener una consistencia espesa, que al levantar las varillas caiga y se quede marcado en la mezcla.Metemos en una manga pastelera y echamos en forma de zig zag por encima del bizcocho, le damos unos golpesitos para que el glaseado caiga y por último lo decoramos con los sprinkles.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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