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Bundt Cake de turrón de Jijona

Se acerca la fiesta que más me gusta del año, la Navidad, y con ella todo se llena de luces, guirnaldas, árboles y lo mejor de todo los dulces navideños, y si son caseros están muchos más buenos.

Este bizcocho de turrón de Jijona es una delicia que no debes dejar de probar, tiene una miga jugosa y esponjosa, con un suave sabor a turrón, acompañado de un dulce glaseado y un toque crujiente gracias a las almendras crocantis, te encantará!



(Para un molde de corona de 24 cm o 26 cm)

Ingredientes:

300 grs. de harina de trigo.

3 huevos L.

60 grs. de azúcar blanco.

60 grs. de azúcar moreno.

125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

300 grs. de turrón de Jijona.

250 ml. de leche entera.

2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.

1 Cdta. de bicarbonato de sodio.

Una pizca de sal.



Ingredientes para el glaseado:

150 grs. de azúcar glas.

Leche entera.

Para decorar:

Almendras caramelizadas crocantis.

Preparación:

Batimos la mantequilla con los dos azúcares y la pizca de sal 3 minutos, velocidad media.

Añadimos los huevos de uno en uno (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).

Aplastamos el turrón con un tenedor y añadimos a la mezcla, batimos hasta integrarlo.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato, agregamos a la mezcla en dos veces alternandola con la leche.

Engrasamos el molde y echamos la masa, le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera para acentar la masa.

Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 60 minutos aproximadamente.

Comprobamos que esta hecho, pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 15 minutos, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.





Preparación del glaseado:

Echamos el azúcar en un bol y vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.

Echamos el glaseado por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara en forma de zig zag y por último decoramos con las almendras caramelizadas crocantis.







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Etiquetas: Bundt Cake

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