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Buñuelos de calabaza



Hoy vamos a disfrutar de unos deliciosos buñuelos de calabaza hechos en casa. Es una receta muy típica de España , sobre todo de la zona mediterránea donde se elaboran con mayor asiduidad muy especialmente en la parte de valencia para la época de las fallas. Estos buñuelos de calabaza a parte de ser muy sencillos de hacer, van a aportarnos un extra de verduras en nuestra dieta, con el beneficio tanto de la fibra como de las vitaminas y antioxidantes que la propia calabaza contiene. Es un dulce sano donde los haya que por supuesto gustara a todos en casa. La verdad es que la calabaza es una verdura extraordinaria para hacer postres, ya que no se nota para nada un sabor fuerte a calabaza y nos añade una textura fina y jugosa a nuestros postres.


Ingredientes:

500 gr. de calabaza pelada y sin pepitas.

200 gr. de harina.

2 huevos.

1/2 cucharadita de levadura química.

1 cucharada de azúcar.

Preparación:

Troceamos la calabaza y la ponemos a hervir en agua hasta que este tierna.

Una vez que la calabaza esté tierna la retiramos del fuego y la colamos para quitar todo el exceso de agua de la cocción. Este agua podemos aprovecharla como caldo para alguna de nuestras preparaciones o si vemos que cuando amasemos la mezcla nos queda demasiado dura poder agregarle un poco para aligerarla.

Disponemos la calabaza cocina en un recipiente o en el baso de la batidora y trituramos hasta obtener un puré fino.

Separamos las claras de las yemas de los huevos.

En un bol ponemos la harina junto con la levadura, las yemas de los huevos y la cucharada de azúcar.

Añadimos entonces la calabaza a este bol y removemos bien, hasta obtener una masa homogénea. Podemos ir añadiendo agua de la cocción a esta masa si vemos que es muy difícil de trabajar. Pero siempre de poco en poco para no pasarnos y que no nos quede muy líquida

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y se las añadimos a la preparación removiendo la mezcla con movimientos envolventes para integrar todo el conjunto.

Calentamos una sartén con abundante aceite de girasol para freír nuestros buñuelos de calabaza.

Para freir los buñuelos podemos ayudarnos de una manga pastelera rellenándola con la masa de los buñuelos de calabaza y dejando caer en el aceite caliente bolitas de masa o también podemos hacerlo con una cuchara, agarrando porciones de masa y dejándolas deslizar en el aceite para que se frían.

Cuando los buñuelos se hayan dorado por un lado, les damos la vuelta para que se vayan haciendo por el otro también.

Vamos haciendo por tandas dejando que haya suficiente espacio entre cada buñuelo para que se frían correctamente y una vez dorados los retiramos del aceite caliente y los vamos pasando a un recipiente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite que tengan.

En este punto hay quien los pasa por azúcar para que queden rebozaditos en azúcar y quien simplemente los dejan así o les echan un poco de azúcar glace por encima.

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