Buñuelos de calabaza y queso

Hoy te comparto la receta de estos buñuelos de calabaza y queso, que derivan de los dulces buñuelos de calabaza conocidos en Valencia.

Los buñuelos de calabaza en Valencia son dulces y típicos de las fiestas de las Fallas, que se hacen en honor a San José y son en Marzo. Dicen que

Unas Fallas sin los buñuelos , pues no serían…..Fallas

Para hacer la fiesta más familiar, las mujeres comenzaron a integrar la cocina a las fiestas. Los buñuelos comenzaron a imponerse ya que eran rápidos de hacer y con pocos ingredientes, luego llegó la calabaza y dio el toque dulce , a los buñuelos que se cubren con azúcar.

Hoy le damos el toque salado a esta receta, con el queso, pero la calabaza le da un toque dulzón especial, la combinación resulta en unos buñuelos esponjosos y muy sabrosos.

Ingredientes

300 gr de calabaza sin semillas y sin cascara

160 gr de harina 0000

1 cucharadita de polvo para hornear

3 huevos

50 gr queso rallado si es parmesano mejor

nuez moscada a gusto

sal, y una pizca de curcuma para darle mas color.

Cómo se hace

Cortamos en cubos la calabaza y la hervimos hasta que este tierna.

Le añadimos las 3 yemas, sal, la harina y el polvo para hornear, la nuez moscada y curcuma, mezclamos bien.

Agregamos las claras batidas a nieve y mezclamos.

Calentamos en una sartén aceite y con la ayuda de una cuchara le damos forma redonda a los buñuelos y freímos.