Los hot cross buns son unos bollos que datan del siglo XII. Son unas preparaciones dulces de masa de harina con levadura, mezclados con especias y frutos secos como pasas. Están decorados con una cruz blanca en la parte superior y luego pueden ir glaseados. Panecillos especiados son una comida tradicional de Pascua de la zona angloparlante, especialmente de inglaterra, generalmente se come en el Viernes Santo.
Ingredientes para hot cross buns:
500 g de harina de fuerza
200 g de frutos secos mezclados al gusto de cada uno
200 ml de leche
50 g de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de sal
50 g de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de mezcla de especias para repostería (canela, jengibre, clavo, nuez moscada...)
1 sobre de 7 g de levadura seca o un cubo de levadura fresca de panadero.
Para las cruces: 70 g de harina + 100g de agua
Preparación de hot cross buns:
Colocamos la harina en un bol y añadimos la sal, las especias, la fruta seca y el azúcar.
Calentar levemente la leche sin pasar de los 50ªC.
Añadimos la levadura en la leche y lo disolvemos bien.
Batimos los huevos y lo añadimos los ingredientes secos.
Derretimos la mantequilla y lo añadimos a la mezcla anterior trabajando la masa hasta ntedrear todos los ingredientes.
Sacamos la masa del bol y cortar la masa en partes iguales.
Formamos bolitas con la masa y las vamos depositando en una bandeja para hornear.
Dejar en un lugar cálido hasta que la masa doble el volumen.
Cuando los bollos estén levados les ponemos las cruces y horneamos en el horno precalentado a 180ºC.
Para hacer las cruces mezclamos la harina con 2 cucharadas de agua hasta formar una pasta.
Vertimos en una manga pastelera y hacemos una línea con esta pasta sobre la parte superior de cada bollo.
Horneamos durante 15 minutos hasta que se doren.
Fuente: este post proviene de Dulces, tartas y otras historias, donde puedes consultar el contenido original.
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