Hacía tiempo que les habia visto por las reds y blogs, y tenái muchas ganas de prepararlos, asi que esta semana santa me lo he propuesto y lo he hecho. Si se quedan duros, se pueden tostar y con mantequilla, con lo que menudo desayuno rico que nos estamos tomando.
El Viernes Santo por la mañana, la procesión está organizada por la cofradia de los nazarenos, a la que pertenecemos varios miembros de mi familia, este año vamos a ir bien desayunados con estos ricos bollos, que creo que se van a sumar a las tradiciones familiares.
Bueno, os dejo con la receta y a disfrutar las vacaciones.
INGREDIENTES (20 unid):
300 ml leche
70 gr mantequilla
1 cta vainilla
25 gr levadura fresca (1 cubito)
80 gr azúcar
ralladura 1 naranja o limón
1 cta canela
1/2 cta cardamomo molido
1/2 cta jengibre
1/2 cta nuez moscada
pizca de sal
1 huevo
600 gr harina de fuerza
pizca sal
40 gr pasas o chispas chocolatePara las cruces:
70 gr harina normal
5 cdas lecheBarnizar:
1 huevo
3 cdas miel o mermelada melocotón
1 cda agua
PREPARACIÓN:
Ponemos en un cazo la leche junto con la mantequilla al fuego hasta que hierva, Retiramos, agregamos la vainilla y dejamos enfriar hasta los 36ºC cuando agregaremos la levadura desmigada.
Mezclamos el azúcar junto con la ralladura y las especias. Reservamos.
En un bol ponemos la harina y el azúcar especiado, si lo hacemos en una batidora de pie, ponemos el gancho y mezclamos.
Sin dejar de batir agregamos la leche de poco en poco hasta que se vaya incorporando bien la masa, después se añade el huevo ligeramente batido.
Queremos una masa que esté ligada pero no pegajosa, si vemos que es necesario se puede agregar más harina.
Añadimos las pasas, yo he preferido chocolate por los niños. Amasamos durante unos 10 minutos.
Hacemos una bola y ponemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble de volumen, sobre una hora.
Pasado el tiempo, desgasificamos la masa sobre la mesa con los dedos, y hacemos porciones de 60gr, colocamos en una bandeja de horno con papel, vamos a dejarlo levar otra hora,por lo que crecen, asi que se pueden poner bien separadas o algo más juntas, eso al gusto.
Tapamos y dejamos levar otra vez.
Hacemos una pasta con la harina y la leche y lo metemos en una manga.
Cuando las bolas hayan crecido pincelamos con huevo y hacemos unas cruces con la masa de harina.
Metemos en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos.
Sacamos y barnizamos con una mezcla de miel caliente y agua.
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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