Estos panecillos son parecidos a los bollos de leche, pero están especiados normalmente con canela, nuez moscada, jengibre y pasas. Como el nombre de Cross Bun (bollos cruzados) bien indica, estos bollos se caracterizan por una cruz marcada sobre ellos. Y aunque en el folclore cristiano la cruz representa la cruzifición, también hay teorías paganas que dicen que representa a Ēostre, diosa de la primavera y fertilidad. Sea como sea, los Hot Cross Buns siguen estando buenísimos.
Para hacer esta receta de Hot Cross Buns, comenzaremos haciendo el brioche, que como siempre podéis amasar a mano o con un robot de cocina usando el gancho. Empezaremos con una masa pegajosa que poco a poco y a medida que el gluten se desarrolla con el amasado irá convirtiéndose en una masa suave y muy elástica. La masa de los Hot Cross Buns habrá que amasarla unos 10 minutos si lo hacéis a mano o unos 4 si usáis un amasador en la velocidad más lenta posible. Podéis añadir un poquito de harina a la superficie si veis que la masa está muy pegajosa, pero ya veréis que a la que vais amasando se os va despegando de las manos. Si añadís mucha más harina quedarán unos Hot Cross Buns duros y secos, cosa que estoy seguro no queréis.
Después del primer levado será cuando hagamos la cruz de los Hot Cross Buns. Aunque la manera tradicional es hacerlo con masa quebrada, yo lo he hecho con una mezcla de harina y agua, que es una manera mucho más fácil de hacer esta cruz y el resultado es el mismo. También hay quien lo hace con glasa, mezclando agua con azúcar glass, pero esto ya a vuestro gusto. Con la harina y agua se obtiene una masa muy densa y con ayuda de una manga pastelera con una boquilla pequeña se hace la forma de la cruz de los Hot Cross Buns. Si no tenéis manga pastelera o la boquilla adecuada también podéis verter la masa de harina en una bolsa de congelados, hacer un agujerito pequeño y hacer la cruz.
Espero que os animéis a seguir esta receta de Hot Cross Buns y me digáis si los conocíais y qué os ha parecido.
Hot Cross Buns
Preparación
Cocción
Tiempo total
Esta receta de Hot Cross Buns es perfecta para Semana Santa y están deliciosos.
Autor: TheCookingLab
Tipo de receta: Postre
Comensales: 9 Hot Cross Buns
Ingredientes
Para la masa de los Hot Cross Buns
400 g de harina de fuerza
50 g de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
½ cuharadita de nuez moscada
7 g de levadura seca (o 21 g de levadura fresca)
50 g de mantequilla
125 g de pasas
200 mL de leche
2 huevos
Para la cruz de los Hot Cross Buns
75 g de harina
Agua
Para el glaseado
70 mL de leche
30 g de azúcar
Elaboración
En un bol mezclamos la harina, azúcar, sal, canela, nuez moscada y levadura.
Añadimos la mantequilla cortada en dados y con ayuda de la yema de los dedos la vamos incorporando poco a poco en la masa.
Hacemos un agujero en el centro de la masa, tipo volcán, y añadimos las pasas, la leche y los 2 huevos.
Amasamos bien hasta que la masa quede brillante, suave y elástica.
Si lo hacéis a mano, espolvorear un poco de harina en una superficie y amasarlo durante 10 minutos. Si lo hacéis con un robot de cocina, utilizando el utensilio del gancho amasar los Hot Cross Buns durante 4 minutos a velocidad mínima.
Dejar que la masa leve en el bol cubierto con un trapo aproximadamente 1 hora o hasta que doble de volumen.
Pasado este tiempo, la masa estará bien inflada, por lo que la pasaremos a una superficie con un poco de harina y la desinflaremos un poco haciendo presión.
Dividimos la masa en 9 bolas de igual tamaño y las vamos colocando sobre una bandeja de hornear forrada con papel.
Dejaremos que vuelvan a levar unos 45 minutos.
Mientras tanto iremos precalentando el horno a 200ºC e iremos preparando la mezcla de la cruz de los Hot Cross Buns para añadírsela cuando hayan crecido.
Vertimos la harina en un bol.
Añadimos agua poco a poco mientras vamos mezclando hasta conseguir una pasta densa pero que podamos añadirla con la manga pastelera.
Introducimos la masa en la manga pastelera con una boquilla redonda y dibujamos la cruz sobre los bollos.
Horneamos los Hot Cross Buns durante 15 minutos.
Mientras los bollos cruzados se hornean, iremos preparando el glaseado para añadírselo en cuanto salgan del horno.
Ponemos la leche a calentar en un cazo.
Añadimos el azúcar y removemos la mezcla hasta que éste se disuelva por completo.
Llevamos a evolución por 1 minuto.
Cuando saquemos los Hot Cross Buns del horno, vertimos el glaseado sobre ellos.
Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Ya veréis como os encanta esta receta de Hot Cross Buns y la repetís más de una vez.
3.5.3226
Fuente: este post proviene de TheCookingLab, donde puedes consultar el contenido original.
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