Ingredientes:
300 g de espinacas limpias
2 huevos medianos
2 dientes de ajo
Perejil
25 g de piñones
200 g de harina mas o menos
1/2 sobre de levadura en polvo
Sal
Aceite para freír
Limpiamos las espinacas y escurrimos bien.
Hacemos una picada con el ajo y el perejil y trituramos la mitad de los piñones "no demasiado"
Trituramos las espinacas con los huevos y la picada de ajo y perejil, añadimos los piñones, los picados y los enteros, la levadura y un poco de sal, removemos y vamos añadiendo la harina, no tiene que quedar muy espesa la masa.
Ponemos abundante aceite en una sartén honda o un cazo y vamos friendo los buñuelos ayudándonos con una cuchara.
Una vez fritos los vamos dejando sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite..
Espero que os gusten?
Puedes seguir mis Cosillas de Cocina en Facebook, Twitter, Google+ y Pinterest