La receta que he preparado hoy nos puede valer tanto de aperitivo/entrante como para llevarlo en nuestro táper a una excursión, a la playa, al trabajo para almorzar, ya que aunque éste quede frío sigue estando buenísimo. Podemos acompañarlos, por ejemplo con una tortilla de patatas, una ensalada de arroz.........
Otra cosa que debemos hacer con el aceite que nos ha quedado con ese sabor a calamar es pasarlo por un colador y guardarlo para preparar otros platos con marisco.
Si hablamos de la parte nutricional del plato se pude decir que es un plato rico en proteínas, no excesivamente calórico unas 380 kcal por ración, siempre que no se abuse del aceite, pero hay que tener en cuenta que es rico en colesterol así que hay que tomarlo con moderación.
Ingredientes para 3 Raciones:
2 Calamares Grandes Frescos ( 750gr )
10-12 Dientes de Ajo
3 Hojas de Laurel
100 ml de Vino Blanco
1/2 Cucharada de Pimienta negra en grano
Aceite de Oliva Virgen Extra suficiente para cubrir los calamares.
Pizca de perejil para decorar.
Composición Nutricional
Por 100 gr
Energía (kcal)
161
Proteína (g)
11,8
Hidratos de C (g)
2,3
Fibra dietética (g)
0,51
Grasa total (g)
10,6
Saturada (g)
1,7
Colesterol (mg)
117
Limpiar y lavar los calamares.
Colocarlos en una olla con un diámetro amplio.
Echar los dientes de ajo, el laurel y la pimienta en grano.
Añadir el vino blanco y cubrir de aceite de oliva virgen extra.
Tapar y poner a fuego bajo de 40 a 50 minutos, depende del grosor del calamar, hasta que éste quede tierno.
Al final de la cocción subir a fuego medio con el recipiente destapado para que se termine de evaporar el agua y quede solo el aceite.
Una vez ya cocinados presentar con un poco de aceite de la cocción y perejil picado por encima.
Fuente: este post proviene de Ayudando a Cocinar, donde puedes consultar el contenido original.
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